平價(jià)餐廳叫板高端酒店  餐飲婚宴市場爭奪激烈

　　近年，小餐廳辦婚宴已經(jīng)越來越常見，而且也越來越受到婚禮新人的青睞。那么，餐廳的爭相“分一杯羹”是否會影響到酒店的婚宴市場？餐廳和酒店的PK是否會提高雙方的服務(wù)水準(zhǔn)，從而推動整個婚慶服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

　　大酒店人多門檻高 小餐廳實(shí)惠日子好

　　“提前半年訂，也沒訂到今年五一的婚宴！最后，只好把婚禮的時間改在了四月底的一個周日！”昨天，在杭州工作的嘉興小伙蔡勇向記者抱怨。從去年11月開始，蔡勇就為了尋覓一塊婚宴場地而忙活上了，沒想到卻始終沒找到合適的場地。

　　記者了解到，眼看著5月婚慶旺季到來，熱門的婚宴酒店早就被新人們“擠破了頭”，和這些大飯店比，小餐廳辦婚宴卻越來越成為新寵。價(jià)格也大多集中在每桌2000多元，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　婚慶旺季大酒店“擠破頭”

　　近日，杭州市民政局發(fā)布消息說，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年全市共辦理結(jié)婚登記75952對,比上年增加5906對。結(jié)婚登記人數(shù)的增多，自然也就帶動了杭城婚宴的“生猛”程度。

　　按照傳統(tǒng)，春秋兩季自然是全年的婚慶旺季。眼看5月的結(jié)婚旺季就要到來，又有不少新人為了訂婚宴而“頭大”。

　　昨天下午，記者聯(lián)系了多家杭城的熱門婚宴場所，發(fā)現(xiàn)5月份的周末檔期基本上早已經(jīng)被預(yù)訂滿。以凱悅酒店為例，如果需要30桌左右的婚宴，5月份只剩下少數(shù)幾天可以接受預(yù)訂。類似的情況也出現(xiàn)在其他星級酒店。

　　和大酒店的“生猛”比起來，今年杭城的婚宴也玩出了新花樣。昨天下午，杭州美緣婚慶的負(fù)責(zé)人馮萍萍向記者介紹，杭城的婚宴酒店，提前一年預(yù)訂也是常事。桌數(shù)相對不那么多的新人，逐漸把眼光轉(zhuǎn)移到了小的餐廳。“基本上，稍微好點(diǎn)的酒店價(jià)格都要上三千。所以目前來看，小一些的酒店也都可以辦婚宴，當(dāng)然，類似的婚宴適合于桌數(shù)不太多的新人。一般也就只能承受12到15桌之間。”馮萍萍說。

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　　小餐廳成新杭州人首選

　　采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士也向記者表示，小餐廳辦婚宴已經(jīng)越來越常見。只不過，這類婚宴比較適合婚禮人數(shù)不多的新人。換句話說，一般針對“新杭州人”比較合適。

　　記者了解到，“新杭州人”的親朋好友大都不在本地，按照常理來說至少要辦上兩場婚禮，而杭州的這一場婚禮，主要是邀請朋友同事，因此，10桌到20桌的小型婚宴往往成為他們的首選。桌數(shù)不多，不少大型的酒店并不合適，類似的人群需求也就催熱了不少本地餐廳來爭搶“婚宴”這塊蛋糕。

　　昨天下午，屏風(fēng)街香樟雅苑餐廳的工作人員告訴記者，目前來看4月份的周末已經(jīng)訂出去兩天，而5月份的“檔期”大部分還空著，總體加起來可以放十七八桌。

　　外婆家餐飲機(jī)構(gòu)辦公室主任裘曉華也說，外婆家也有兩家分店可以提供婚宴：城站店和復(fù)興店。桌數(shù)分別為5-35桌和5-23桌。價(jià)格方面則在1388元到2288元之間。裘曉華說，這樣的婚宴比較適合婚禮規(guī)模相對偏小的新杭州人，婚禮以溫馨為主，不需要豪華。比較輕松，不像傳統(tǒng)的酒店那樣隆重。因?yàn)樾詢r(jià)比比較高而受到新人歡迎。

　　記者了解到，這類餐廳往往不像熱門的酒店那樣預(yù)訂“生猛”，需要提前半年甚至一年預(yù)訂，因此也就受到了不少新人的青睞。

　　目標(biāo)顧客不同

　　大酒店不怕被分羹

　　那么，餐廳的爭相“分一杯羹”是否會影響到酒店的婚宴市場？杭州一家知名星級酒店的負(fù)責(zé)人和記者說，實(shí)際上，酒店針對的是標(biāo)準(zhǔn)的大中型婚宴，桌數(shù)也往往是在30桌以上，同時還能帶動婚慶、住宿等一系列周邊行業(yè)。

　　而對于普通餐廳來說，目標(biāo)定位很清晰，只是針對小型的婚宴餐飲，實(shí)際上和普通的團(tuán)體聚餐并沒有太大區(qū)別。因此，并不擔(dān)憂彼此之間的不良競爭。相反，餐廳和酒店的PK會提高雙方的服務(wù)水準(zhǔn)，從而推動整個婚慶服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，畢竟餐廳不是星級酒店，并非婚宴的專門場地，承辦婚宴的經(jīng)驗(yàn)相對也有限。因此，如果的確打算選擇在餐廳、酒樓“擺酒”的新人，也要注意，盡量還是選擇那些時間開得久、口碑較好的酒樓為妙，以免受挫折掃興。

　　香樟雅苑的工作人員和記者說，如果只是需要最簡單的裝飾，還能盡量。但是按照婚宴的標(biāo)準(zhǔn)來裝潢宴會大廳肯定是不可能的。“適合要求并不高的新人。”

　　杭城一家知名餐廳的負(fù)責(zé)人和記者說，實(shí)際上，去餐廳辦婚宴的主要問題就在于大部分餐廳是沒有辦法提供類似星級酒店的“婚禮合同”，因此，相對酒店來說，往往會出現(xiàn)更多新人與酒樓工作人員之間的糾紛。