5月6日，中國烹飪協(xié)會與中國商業(yè)聯(lián)合會、中華商業(yè)信息中心聯(lián)合發(fā)布2008年度中國餐飲百強企業(yè)經(jīng)營情況分析報告。報告顯示，2008年中國餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。全年零售額達到15404億元，同比增長24.7%，比上年同期增幅高出5.3個百分點，占社會消費品零售總額的14.20%，人均消費1158.5元，拉動社會消費品零售總額增長3.41個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.83%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。中國餐飲業(yè)在“保增長、擴內需、促發(fā)展”的大背景下，行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。

       根據(jù)調查分析，百強企業(yè)的市場份額呈現(xiàn)增長態(tài)勢，行業(yè)集中度進一步加強。與2007年度餐飲百強企業(yè)相比，2008年度有19家企業(yè)首次進入百強排行榜。具體經(jīng)營發(fā)展情況和主要特點分析如下：

　　一、餐飲百強市場份額逆勢增長

　　2008年中國餐飲百強企業(yè)銷售額達到1019.08億元，與去年同期相比增長了19.82%，占全國餐飲業(yè)零售額的6.62%，是2001年的3.76倍。2001-2007年間，百強企業(yè)銷售額年平均增長速度為24.25%，高出同期社會消費品零售額年平均增速10個百分點。2008年餐飲百強當中47家企業(yè)的增長率在20%以上，優(yōu)于市場平均水平的表現(xiàn)。前十強銷售額達到532.25億元，占百強銷售總額的52.23%。剛性消費拉動餐飲企業(yè)銷售額增長，餐飲市場的旺盛之勢表明經(jīng)濟運行未受到經(jīng)濟危機大影響。

　　二、休閑類餐飲企業(yè)、港澳臺企業(yè)增長強勁

　　從各業(yè)態(tài)來看，08年百強企業(yè)中休閑類餐飲企業(yè)以銷售額同比增長43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；快餐企業(yè)銷售額排在各業(yè)態(tài)首位，達到324.60億元，占百強企業(yè)銷售額的31.85%；餐館酒樓在各業(yè)態(tài)中上榜企業(yè)數(shù)量最多，達到40家。

　　從百強企業(yè)所有制看，港澳臺企業(yè)以銷售額同比增長40.45%排在首位，高出內資企業(yè)和外資企業(yè)近20個百分點，成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍。

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