“十二五”時期，我國餐飲業(yè)發(fā)展任務(wù)仍然繁重。日前，在中國烹飪協(xié)會25周年紀念大會上，商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司彭克泉表示，要應對餐飲業(yè)發(fā)展面臨的形勢和任務(wù)，需要中國烹飪協(xié)會繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)攻堅克難，創(chuàng)新求變，科學發(fā)展。

　　餐飲業(yè)是保障和改善民生、提高人們生活質(zhì)量和幸福指數(shù)的重要行業(yè)。改革開放30多年來，我國餐飲業(yè)在市場競爭中得到了快速發(fā)展，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化的發(fā)展格局。

　　自1991年以來，我國餐飲零售額連續(xù)保持兩位數(shù)增長。2011年，餐飲業(yè)零售額達到20543億元，同比增長16.9%，占社會消費品零售總額11.3%，占全國GDP比重4.4%，餐飲就業(yè)人數(shù)逾2200萬，每年新增就業(yè)崗位200多萬個，為推動我國經(jīng)濟持續(xù)、健康、快速發(fā)展做出了重要貢獻。“這些成績的取得，與中國烹飪協(xié)會的努力和積極工作密不可分。”彭克泉表示。

　　據(jù)悉，25年來，中國烹飪協(xié)會圍繞協(xié)會宗旨，積極主動服務(wù)會員、配合政府部門推動行業(yè)發(fā)展、加強行業(yè)法規(guī)標準等基礎(chǔ)工作、開展行業(yè)分析、謀劃行業(yè)科學發(fā)展等方面發(fā)揮了越來越重要的作用。

　　與此同時，進入新世紀，我國餐飲業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)了一些新情況、新問題，餐飲企業(yè)經(jīng)營成本大，企業(yè)的稅費負擔重，企業(yè)整體實力不強，缺乏相關(guān)扶持政策，與國家“十二五”規(guī)劃中提出的大力發(fā)展服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)的方向不相適應。

　　彭克泉表示，“十二五”時期，我國餐飲業(yè)迫切需要加快提高餐飲業(yè)規(guī)范化水平，優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變餐飲業(yè)發(fā)展方式，提高餐飲業(yè)規(guī)?；推放苹剑鰪姴惋嫎I(yè)創(chuàng)新發(fā)展能力，提升餐飲業(yè)大眾化發(fā)展水平，保障餐飲業(yè)食品安全，增強餐飲業(yè)國際化程度。

　　據(jù)悉，2011年11月商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進餐飲業(yè)科學發(fā)展的指導意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，到2015年零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突出、營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。

　　中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示，中國烹飪協(xié)會將抓住“十二五”發(fā)展的重大歷史機遇期，大力推進中華飲食文化和烹飪技藝的傳承和創(chuàng)新，推動大眾化餐飲服務(wù)的平穩(wěn)健康發(fā)展，為拉動內(nèi)需、繁榮市場、安排就業(yè)、協(xié)助政府實現(xiàn)城市轉(zhuǎn)型、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟增長方式而做出應有的努力和貢獻。

　　中國烹飪協(xié)會成立25年來，全國餐飲業(yè)涌現(xiàn)出了一大批為我國烹飪事業(yè)做出顯著成績的先進集體和先進個人。為了鼓勵先進、樹立典型，中國烹飪協(xié)會還在紀念大會上對做出突出貢獻的183個先進集體和255名先進個人進行了表彰。(2)