5月20日至22日，在烏魯木齊召開的第二屆清真美食文化節(jié)，將以“弘揚(yáng)新疆特色餐飲文化，彰顯清真美食之都精華”為主題，向全國美食家推介獨(dú)具特色的新疆清真美食。昨日（5月8日），借著美食節(jié)召開的東風(fēng)，烏魯木齊清真食品協(xié)會(huì)將各大清真餐飲企業(yè)召集到一起，共同探討了清真美食的發(fā)展大計(jì)。

　　據(jù)相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前新疆現(xiàn)有的三大餐飲種類中，清餐就占了67%。而就全國范圍來看，各省區(qū)的餐飲業(yè)近年都在以前所未有的速度發(fā)展壯大。新疆想要在這激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中爭(zhēng)得一席之位，就必須在清真美食方面“不走尋常路”。

　　吃的是美食 品的是文化

　　沒吃過“九碗三行子”，就等于沒有吃過回民正宗的宴席。在本屆美食節(jié)上，沈派西域老回民清真餐飲將展示獲得過“上海大世界基尼斯之最”認(rèn)定項(xiàng)目的“九碗三行子”。據(jù)沈派西域老回民總經(jīng)理沈建文介紹，“最大的九碗三行子”包括252碗不同品種、不重樣的回民小吃。

　　“美食節(jié)上展示清真餐飲，既是餐飲行業(yè)的發(fā)展，也是民族文化的推廣。”沈建文介紹，以“九碗三行子”為例，其擁有豐富的文化內(nèi)涵，因?yàn)槿绻サ糁虚g的水菜，仔細(xì)一看就是一個(gè)回族的“回”字，而九也是回族人心中的吉利數(shù)字。因此，每一道清真美食，吃的雖是美食，品的卻是文化。

　　打造清真美食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

　　說起清真美食，烏魯木齊清真食品協(xié)會(huì)會(huì)長熱迪力·阿不都很有想法：馕、烤全羊、烤包子、抓飯……這些深受大眾喜愛的特色名吃，為什么一直不溫不火？熱迪力·阿不都建議，從這些特色名吃入手，打造產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是壯大清真美食的首要條件。另外，創(chuàng)新經(jīng)營模式，建設(shè)主食廚房，向超市、單位食堂及家庭提供成品、半成品的連鎖經(jīng)營和統(tǒng)一配送，也是清真美食的發(fā)展方向。

　　“KTV里一樣可以吃到烤羊排、抓飯、大盤雞等清真餐飲。”新疆八音和投資有限公司董事長張俊說，目前八音和實(shí)現(xiàn)了清真餐飲的相關(guān)多元化，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且郧逭娌惋嫗橹?，吃、住、娛樂都是主鏈上延伸出來的，而這種創(chuàng)新也已經(jīng)取得了成績。