隨著餐飲業(yè)逐步進(jìn)入微利行業(yè)，在面臨著人力、物料、管理成本上升所帶來的巨大壓力的同時(shí)，餐飲業(yè)的競爭也是越來越來激烈，經(jīng)營難度越來越大。餐飲企業(yè)如何突破現(xiàn)有瓶頸？最近知名餐飲企業(yè)與地方優(yōu)勢資源相結(jié)合，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的跨界合作模式或?qū)⒊刹惋嫎I(yè)突圍的新趨勢。

　　肯德基攜手蘇寧打造“購物-餐飲生活圈”

　　4月9日，百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部與蘇寧電器在南京正式簽署全國策略聯(lián)盟合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，百勝集團(tuán)將在蘇寧遍布全國的商業(yè)物業(yè)內(nèi)開設(shè)肯德基、必勝客、必勝宅急送、東方既白和小肥羊等品牌餐廳，并制定了未來五年開設(shè)150家的戰(zhàn)略目標(biāo)。本次兩大連鎖巨頭的跨界合作，將有助于打造出全新的“購物-餐飲生活圈”商業(yè)模式，為消費(fèi)者提供購物、餐飲、休閑一站式服務(wù)消費(fèi)購物體驗(yàn)。

　　蘇寧電器，中國3C家電連鎖零售行業(yè)領(lǐng)先者，是中國最大的商業(yè)企業(yè)，其連鎖網(wǎng)絡(luò)覆蓋中國大陸600多個(gè)城市、中國香港和日本東京、大阪地區(qū)，擁有1700家店面。而百勝是全世界餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在中國擁有超過5000家各式品牌連鎖餐廳。百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部總裁兼首席運(yùn)營官朱宗毅先生表示，百勝十分看重與蘇寧的合作，本次合作能充分發(fā)揮雙方在商圈布局、連鎖經(jīng)營、品牌影響方面的優(yōu)勢，更好的滿足雙方消費(fèi)群體的需求。

　　鄉(xiāng)村基聯(lián)手微企向市民提供“微餐”

　　據(jù)悉重慶市各主要商圈的白領(lǐng)族仍然面臨“吃飯難”的問題。針對此問題，重慶市“鄉(xiāng)村基”擬將送餐業(yè)務(wù)外包，此舉催生了100余家微企，承攬送餐業(yè)務(wù)。這是重慶市相關(guān)部門探索出的龍頭企業(yè)帶動(dòng)微企發(fā)展新模式。記者從重慶市微型企業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，中式快餐著名企業(yè)鄉(xiāng)村基將助微型企業(yè)布局１００個(gè)快餐配送點(diǎn)，為市民提供“微餐”送貨上門服務(wù)。

　　依托鄉(xiāng)村基發(fā)達(dá)的銷售網(wǎng)絡(luò)，重慶微企創(chuàng)業(yè)者的“微餐”業(yè)務(wù)將有穩(wěn)定的客戶群和銷售收入。重慶市工商局微型企業(yè)監(jiān)管處處長聶剛說，鄉(xiāng)村基負(fù)責(zé)“微餐”原材料的采購、加工配送，微型企業(yè)主負(fù)責(zé)銷售和送餐服務(wù)。一家占地20平方米的“微餐”配送店需投資10萬元，鄉(xiāng)村基指導(dǎo)微企業(yè)進(jìn)行選址、裝修，微型企業(yè)主集體購置餐具、廚具。同時(shí)，微型企業(yè)還可享受重慶市的政策扶持，輕松創(chuàng)業(yè)。

　　外婆家牽手銀行玩促銷

　　最近，外婆家也加入這信用卡打折的華麗一族。日前，記者的手機(jī)上就收到了這樣一條信息：即日起逢周五至外婆家刷廣發(fā)信用卡享半價(jià)優(yōu)惠。外婆家生意有多火爆，杭州人心里都有數(shù)。即使在工作日，去外婆家吃飯估計(jì)也需要“自備”一點(diǎn)勇氣，排上一兩個(gè)小時(shí)的隊(duì)實(shí)在是件平常事兒。這樣的熱門餐廳為什么還要和銀行合作？

　　外婆家餐飲機(jī)構(gòu)辦公室主任裘曉華介紹，以前也和招商銀行搞過類似活動(dòng)，也是半價(jià)優(yōu)惠。這次活動(dòng)是全國門店都參與的，一方面我們能夠加強(qiáng)品牌宣傳，另一方面也是回饋客戶。信用卡與餐廳的結(jié)合，也是通過尋求非業(yè)內(nèi)的合作伙伴發(fā)揮不同類別品牌協(xié)同效應(yīng)、從而達(dá)成從不同角度詮釋同一個(gè)產(chǎn)品的特征并且讓產(chǎn)品的形象更為立體化的一個(gè)很好的范例。

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　　餐飲跨界合作成新趨勢

　　“民以食為天”，餐飲業(yè)成為我國發(fā)展最迅速的行業(yè)之一也成為必然。但面臨日益激烈的市場競爭的時(shí)候，競爭的層次也在日益提升。如今，單純的產(chǎn)品營銷已經(jīng)顯得太過單薄。如何在競爭中脫穎而出？隨著跨界營銷理念的發(fā)展及更日益廣泛的應(yīng)用，飲食行業(yè)已經(jīng)逐漸開始借助“跨界”尋求強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的品牌協(xié)同效應(yīng)。

　　餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng)，企業(yè)改制步伐加快，異地?cái)U(kuò)張和餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。本土的餐飲有自己的特色，進(jìn)行適當(dāng)?shù)目缃鐮I銷同樣意味著必須找到適合的方式。在這樣一個(gè)網(wǎng)絡(luò)無限大、互動(dòng)無界限的時(shí)代，如何借助跨界營銷讓消費(fèi)者真正和企業(yè)進(jìn)行互動(dòng)，是我們需要思考的問題。