證監(jiān)會發(fā)行監(jiān)管部5月 17日了發(fā)布《關于餐飲等生活服務類公司首次公開發(fā)行股票并上市信息披露指引（試行）》，意味著一直處于擱置狀態(tài)的餐飲企業(yè)IPO上市重啟進入了實質操作階段。

　　近兩年來，由于財務不規(guī)范，產品標準化困難、管理欠規(guī)范等問題影響，餐飲企業(yè)IPO上市停滯，導致品牌餐飲企業(yè)難以通過資本市場的資金平臺有效實現(xiàn)連鎖復制擴張。

　　一家創(chuàng)投機構合伙人在接受記者采訪時指出，餐飲企業(yè)規(guī)范程度差，收入和成本是中國資本市場最近這兩年對餐飲企業(yè)卡得比較嚴的主要原因。“一是收入不好確認，尤其是中高端的餐飲。消費者一般能報銷的話就開發(fā)票，不能報銷的話就不開，所以收入這塊有很大的空間可以操作。”他說，第二點就是成本，在原材料采購方面也很少開發(fā)票，很多企業(yè)在這塊沒有嚴格把關。

　　2012年2月15日，證監(jiān)會主席郭樹清公開表態(tài)，支持餐飲企業(yè)上市融資，擱置兩年多的餐飲企業(yè)IPO上市有望恢復。目前處于IPO初審階段的四家餐飲企業(yè)分別為順峰飲食、凈雅食品、天津狗不理和廣州酒家集團。針對前期對餐飲企業(yè)上市的重重疑慮，本次指引重在細化對餐飲企業(yè)的信息披露要求，對擬上市餐飲企業(yè)的業(yè)務發(fā)展、財務管理、經(jīng)營模式、食品安全、商標管理、員工管理等方面的信息披露進行了全面細化的規(guī)定。

　　“這有助于外部投資者詳細了解公司經(jīng)營狀況和各項相關風險，也有利于強化擬上市餐飲企業(yè)的規(guī)范管理和財務透明，提升餐飲行業(yè)整體經(jīng)營管理的規(guī)范性。” 國信證券分析師曾光表示。

　　連鎖經(jīng)營是餐飲企業(yè)規(guī)模擴張的主要方式，但是由于中式餐飲的標注啊相對較難，并且較難實現(xiàn)加盟餐飲店的質量控制，因此餐飲對外的連鎖一般采取以直營為主，加盟為輔的連鎖擴張方式，而直營店的擴張則往往需要較高的資本支持。曾光認為，本次指引公布使餐飲企業(yè)的IPO重啟進入正式軌道，從而為品牌餐飲企業(yè)的連鎖復制擴張?zhí)峁┯行У馁Y金平臺，進而有助于提升餐飲行業(yè)集中度。曾光進一步指出，IPO重啟將進一步加速行業(yè)分化，為餐飲龍頭提供新的成長機遇。“為了實現(xiàn)餐飲行業(yè)的規(guī)范與良性發(fā)展，避免陷入零售價格較低倒逼原材料以次充好等的惡性循環(huán)，只能通過鼓勵品牌餐飲企業(yè)做大做強，通過有效地連鎖復制擴張，進而提升行業(yè)整體的競爭力。品牌餐飲企業(yè)可以充分利用資本市場的有利平臺，在行業(yè)洗牌的格局中贏得先機，迅速做大做強。”

　　目前在A股上市的餐飲企業(yè)只有三家，分別是西安飲食（餐飲業(yè)并非其主業(yè)），2007年上市的全聚德以及2009年上市的湘鄂情。此后，證監(jiān)會沒有再新批餐飲企業(yè)上市。于2011年3月向證監(jiān)會遞交IPO申請的俏江南，終在2012年1月30日被列入終止審核名單。上述創(chuàng)投機構合伙人認為，餐飲行業(yè)在中國是非常符合民情的，雖這兩年在中國資本市場有些制約，但未來在A股肯定會有一個餐飲板塊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2011年餐飲業(yè)實現(xiàn)收入20543億元，同比增長率16.9%；限額以上企業(yè)餐飲收入6445億元，同比增長19.7%。