5月20日，海南餐飲業(yè)與瓊菜發(fā)展高峰論壇在?？谂e行，來自省內外的資深餐飲專家、學者和企業(yè)精英共聚一堂，探討、研究海南餐飲業(yè)與瓊菜發(fā)展大計。與會者認為，海南餐飲業(yè)和瓊菜發(fā)展未來應融入更多的文化元素，打出文化品牌。省人大常委會副主任陳海波出席。

　　據(jù)了解，海南民間美食品種豐富，各市縣都有許多優(yōu)秀的民間菜肴。尤其是以文昌雞、東山羊、嘉積鴨、和樂蟹為代表的四大名菜，已經成為海南美食名片。此外，海南臨高烤乳豬、五指山小黃牛、瓊海溫泉鵝等也是眾所周知。但在海南美食中，大多數(shù)美食和小吃缺少了文化的元素在內，使其發(fā)展出現(xiàn)滯后。

　　“應該充分挖掘海南餐飲業(yè)和瓊菜的文化內涵，融入更多的文化元素，打出美食文化品牌。”有的專家認為，海南菜在原材料上非常講究，而且以地方命名的菜品很多，非常有特色，容易出彩。“海南菜本質樸實，強調生態(tài)，經營企業(yè)還是應該多在制作工藝上做文章，如菜的造型、裝盤等。”

　　20日，以海南特色菜肴為內容編輯成的《海南美食文化》一宣傳冊在?？谡绞装l(fā)，該冊記錄了大量海南公眾認可的瓊菜。此次論壇還對2011年海南省特色美食文化節(jié)評選出的海南“十大菜肴”和“十大小吃”進行了公布和頒獎，并對獲得海南優(yōu)秀烹飪師稱號的廚師以及優(yōu)秀美食征文的獲獎者等進行了頒獎。

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　　海南十大名菜:白切文昌雞、白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、烤臨高乳豬、海南椰子(雞)盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農家鵝、瓊式燒魚肚。

　　海南十大小吃:海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。