1.行業(yè)資訊:星巴克在華業(yè)務(wù)擴(kuò)張 平均每四天開(kāi)一家新店:星巴克咖啡公司近日再次強(qiáng)調(diào),中國(guó)將繼續(xù)成為公司國(guó)際業(yè)務(wù)擴(kuò)張的重點(diǎn)。星巴克中國(guó)及亞太地區(qū)總裁John Culver 在出席博鰲亞洲論壇2012 年年會(huì)期間表示,星巴克期望中國(guó)在2014 年成為僅次于美國(guó)的全球第二大市場(chǎng),同時(shí),星巴克計(jì)劃在2015 年實(shí)現(xiàn)在中國(guó)運(yùn)營(yíng)超過(guò)1500 家門(mén)店的目標(biāo)。

　　2.市場(chǎng)分析:主題餐廳:噱頭與新鮮之后的路該如何走主題餐廳是近幾年較為火爆的一種經(jīng)營(yíng),80后主題、日本女傭餐廳、武俠主題等形式紛而上演,并且看似都較為火爆,揭開(kāi)火熱的表象,卻無(wú)一例外面臨著形式單一、持續(xù)性弱的隱憂,在這簡(jiǎn)單分析一下此類(lèi)主題餐廳發(fā)展的問(wèn)題點(diǎn)與可發(fā)展方向,以探討問(wèn)題所在及更好的解決方案。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的成熟化,依托于戰(zhàn)略規(guī)劃下發(fā)展,是一家企業(yè)是否能良性發(fā)展的前提,戰(zhàn)略性規(guī)劃需要對(duì)行業(yè)發(fā)展清醒的認(rèn)知,并且依據(jù)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃構(gòu)建適合的商業(yè)模式,以達(dá)到持續(xù)盈利發(fā)展的目的。

　　3.企業(yè)動(dòng)態(tài):長(zhǎng)沙無(wú)名粉店轉(zhuǎn)變管理模式推出“陽(yáng)光廚房”:陽(yáng)光廚房”很大程度上類(lèi)似于麥當(dāng)勞、肯德基的廚房形式,這也是無(wú)名走出轉(zhuǎn)變管理模式的第一步。借牌子,撐面子,主店只管收銀子,餐飲業(yè)似乎很容易就能弄成加盟連鎖。但是,“加盟便意味著大家是一條船,一榮俱榮一損俱損。”

　　4.食材價(jià)格:2012 年4 月份,全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲3.4%。較上月回落0.2個(gè)百分點(diǎn),3.4%的CPI數(shù)據(jù)符合市場(chǎng)預(yù)期;我們認(rèn)為4月份CPI小幅回落的主要原因是食品價(jià)格的增速回落。食品價(jià)格同比上漲7%,漲幅較上月回落0.5個(gè)百分點(diǎn),影響居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲約2.20個(gè)百分點(diǎn),較上月減少0.19個(gè)百分點(diǎn)。食品類(lèi)別當(dāng)中,糧食、肉禽及其制品同比漲幅繼續(xù)放緩,鮮果、蛋類(lèi)價(jià)格同比跌幅繼續(xù)小幅擴(kuò)大,油脂、水產(chǎn)品、鮮菜價(jià)格同比漲幅繼續(xù)擴(kuò)大。從非食品看,4月份非食品價(jià)格上漲1.7%,漲幅較上月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。展望5月份的CPI,我們認(rèn)為,由于食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)充足,短期內(nèi)食品價(jià)格上漲的可能性較小。另外由于歐債危機(jī)卷土重來(lái),導(dǎo)致資源品價(jià)格回落也將緩解輸入型通脹的壓力。

　　5.行業(yè)展望:餐飲行業(yè)陷入微利困局網(wǎng)上開(kāi)店或是新模式:“現(xiàn)在越來(lái)越不好掙錢(qián)了。”一些餐館老板的抱怨逐漸被證實(shí)。近日在成都舉行的第十屆全國(guó)城市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會(huì)工作研討會(huì)上,近30個(gè)省市餐飲行業(yè)協(xié)(商)會(huì)的業(yè)內(nèi)人士表示,按營(yíng)業(yè)額5%征收營(yíng)業(yè)稅,按2%收取刷卡費(fèi),已經(jīng)成為是餐飲行業(yè)兩個(gè)亟待解決的全國(guó)性突出問(wèn)題。