六一兒童節(jié)臨近，洋快餐紛紛以“六一”為賣點打起促銷戰(zhàn)，而中式餐餐廳的商家反應(yīng)卻有點“冷”。六一兒童節(jié)，洋快餐火爆，中餐挺尷尬，究竟是什么原因呢？業(yè)內(nèi)人士認為，主要有以下幾方面的因素。

　　中式餐飲，缺少趣味性

　　傳統(tǒng)中餐講求的是盛宴景象，一般來說是為成人準備的。餐具繁多，菜品繁多，傳統(tǒng)中餐更有一些品種的菜肴，如鍋仔、火鍋、鐵板、火燒菜等因為有潛在的危險，更是盡量避免有小孩子在旁。小孩子們來中餐館也有喜歡吃的菜，如魚香肉絲、干炸里脊等，但現(xiàn)在好一些的餐廳從雅間到大廳都鋪設(shè)地毯，小孩們吃上幾口便四處去玩，一是容易弄臟環(huán)境，二是沒有專門供小孩玩耍的地方，很容易發(fā)生危險。

　　“每次出去吃飯，他都坐不住，吃兩口就說飽了想下桌玩，可餐館里哪兒有什么能玩的地方，只能任他滿處跑。”程女士說，兒子今年5歲多，天生好動，每次下館子吃飯都不安生，有一次跑來跑去還差點兒撞到正在上菜的服務(wù)員。小孩3歲多的吳先生也說，餐廳里帶棱角的桌椅對孩子來說也很危險，因此就算讓孩子瘋跑，家長視線也始終不敢離開。

　　由于傳統(tǒng)中餐的“嚴謹”和潛在的危險性，小孩子在中餐館的活動空間受到了嚴重的限制，導(dǎo)致顧客只能抱著昏昏欲睡的小寶寶在餐桌間來回溜達。因此，小孩子在中餐吃飯是受到約束的，更加談不上趣味性了。

　　中式餐飲，缺少兒童營銷

　　美國耶魯大學(xué)近日公布的一項研究結(jié)果表明，美國的快餐連鎖店正日益加大市場推廣力度，尤其針對低齡兒童這一消費群體進行了大量的廣告營銷。這項研究考察了美國12家大型快餐連鎖企業(yè)對兒童的市場營銷策略，發(fā)現(xiàn)甚至兩歲的兒童也成為市場推廣的目標(biāo)。

　　在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，借助于網(wǎng)絡(luò)、手機、微博等新媒體的推波助瀾，各式廣告無孔不入。在電視、網(wǎng)絡(luò)和手機上做廣告，其中很多都是針對兒童的。連鎖洋快餐廠商食品市場的營銷策略趨于針對低齡人群，甚至在一些成人使用產(chǎn)品的推銷中，也增加了爭取孩子“心動”的內(nèi)容。廣告營銷不僅影響人們的消費行為，更在潛移默化中影響消費者的心理，改變?nèi)藗兊呐d趣和價值觀，并滲透到整個社會的流行文化中。

　　相比肯德基、麥當(dāng)勞廣告對兒童的潛移默化，湘鄂情，陶然居等知名中式餐飲品牌在兒童的世界里卻是鮮為人知。在中國兒童心目中，洋快餐的許多廣告語似乎已演變成了兒歌，但孩子們很少有人能記住知名的中餐品牌。

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　　中式餐飲，傳統(tǒng)經(jīng)營理念桎梏

　　中餐館為什么不能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣設(shè)置兒童“免費樂園”呢？順峰餐飲相關(guān)負責(zé)人吳紅蕊認為，面積大些的酒樓一般都做商務(wù)餐，面向商務(wù)客人，家庭消費的并不多；而檔次稍低一些、招攬家庭顧客的餐館，營業(yè)面積又小，拿不出專門的區(qū)域開“免費樂園”。

　　中國吃網(wǎng)記者了解到，還有個被大多數(shù)中餐經(jīng)營者“認同”的原因，就是顧客目標(biāo)群體不一樣：麥當(dāng)勞和肯德基主要是針對兒童消費群體，中餐館面對的則更多是商務(wù)人士、親朋好友等成年人。一些經(jīng)營者認為，顧客來餐館主要還是來吃飯的，不是來玩兒的。

　　一位不愿透露姓名的餐飲人士給記者算了一筆經(jīng)濟賬：餐館要想設(shè)立兒童活動區(qū)，最少也要拿出15平方米的面積，相當(dāng)于占用一個包間，一般來說客人一進包間消費少則千八百，多則過萬，“你是愿意用這塊面積掙錢啊，還是一分不掙？不是明擺著嘛”。因此一些經(jīng)營者在包間和兒童區(qū)之間，選擇了要包間，“這主要是經(jīng)濟利益占了上風(fēng)”。

　　綠滿家專家看法

　　做好兒童餐飲其實并不難，兒童的需求遠遠比大人的要好滿足的多，一是玩、一是吃。餐廳可以在六一兒童節(jié)舉辦小精靈趣味廚房活動。孩子可以自己動手做美食讓孩子們在玩耍的時候，開發(fā)創(chuàng)意的潛能，引起對食物的熱愛和興趣。

　　從廣義上來說，麥當(dāng)勞、肯德基都可算是一種兒童娛樂餐廳，它們在世界范圍內(nèi)獲得的巨大成功，和它們在經(jīng)營中注重兒童的心理生理特性并與之相適應(yīng)的策略分不開的。抓住兒童的客戶，就是在抓住未來。如果能夠掌握大量的兒童和家庭的消費數(shù)據(jù)，對于以后的市場拓展和一些新產(chǎn)品的加入，都是十分具有指導(dǎo)意義的。并且，由于從兒童開始對我們的品牌認同，隨著年齡和消費能力的增長，這批客戶是不能被忽視，不管是未來做資本運作、做品牌運作、做數(shù)據(jù)運作，兒童餐廳市場都是一個對未來非常有吸引力的藍海市場。目前兒童市場規(guī)模巨大，兒童經(jīng)濟的競爭也是十分激烈，餐飲企業(yè)應(yīng)該從兒童的消費體驗和心理需求特點出發(fā)，探索出獨特的經(jīng)營模式。