日本日前匯總了2011年度日本餐飲業(yè)調(diào)查結(jié)果。在受核電站事故等影響，日本消費(fèi)者對食品的安全意識越來越強(qiáng)的背景下，回答對食材的生產(chǎn)和流通進(jìn)行全程追蹤管理的餐飲企業(yè)超過了5成。超過了四分之一的企業(yè)在過去1年內(nèi)對放射性物質(zhì)進(jìn)行自主檢測或計劃今后進(jìn)行檢測，顯示出食品安全對策正在成為日本餐飲企業(yè)運(yùn)營的一大課題。

　　對食品安全對策調(diào)查做出回答的企業(yè)共有213家。其中利用數(shù)據(jù)庫管理食材的產(chǎn)地和采購地，或引入向消費(fèi)者公示信息的可追蹤系統(tǒng)的企業(yè)達(dá)到56.3％，比2010年度調(diào)查時提高了7.5個百分點(diǎn)。

　　10.8%的日本餐飲企業(yè)在過去1年之內(nèi)對食品中是否含有放射性物質(zhì)進(jìn)行了自主檢測。