近幾天，電視上什么最火，茶余飯后大家都在談論什么?毫無疑問《舌尖上的中國》的熱播，讓人們的焦點深度聚焦到了餐飲行業(yè)。小編從頭至尾把《舌尖上的中國》看了一遍，拍攝很好，記錄了中國大江南北的美食風味，讓人沐浴了一次中國餐飲文化的洗禮。但其中，揭示的餐飲行業(yè)無限錢力?你是否注意到了呢?

　　據(jù)新聞報道，《舌尖上的中國》七集紀錄片結束后，片中介紹的美食讓淘寶上的相關賣家大賺了一回。而記者采訪了幾位買家和賣家后發(fā)現(xiàn)，這次熱潮遠不止帶動了片中美食，更讓其他特色小吃搜索量猛增。

　　另外，中國餐飲發(fā)展的國際研討會上，商務部部長姜增偉說，中國餐飲業(yè)銷售額連續(xù)保持兩位數(shù)增長，預計2015年中國餐飲業(yè)銷售總額將達到3.7萬億元，占預期社會消費品零售總額30萬億元的十分之一強。

　　餐飲業(yè)的特點分析：

　　中國13億人，以前解決的是如何吃飽的問題，現(xiàn)在則提升到了如何吃好， 隨著生活水平的提高，對吃的要求在不斷變化，從當初生猛海鮮狂熱，到盲目的野味追求，再到現(xiàn)在訴求健康的返脯歸真。代表改革開放后數(shù)十年中，人們對“吃”從感性到理性的認知過程。對吃一步步更深入和正確的認識。

　　人們不同時期對“吃”的需求，也對餐飲業(yè)發(fā)展有著明顯影響。在90年代初，是大型餐飲的黃金時代，各種高檔酒樓一夜之間如雨后春筍般的擁現(xiàn)出來，民眾普遍收入不高的情況下，一桌宴席動輒成千上萬也不足為奇。而到了2000年后，大吃大喝明顯減少，各種類型的快餐全面開花。真功夫，鄉(xiāng)村雞等大量品牌脫穎而出，餐飲消費回歸理性，至到現(xiàn)代，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，各種新工藝和方法在餐飲中大量運用，食品安全正被推向前臺，紙殼包子、地溝油火鍋、塑料豬耳等黑心食品一次次無情的打擊人們對美食的熱愛，而中華民族五千年的歷史，本身就是一部烹調(diào)史，無論如何，吃都是頭等大事。而天性樂觀的國人，也不會停止對美食的渴求。所以近年餐飲市場依然火爆，2008年至2012年，餐飲營業(yè)總額年年遞增，尤其是以中小餐飲和小吃最為突出，占到總額的95%以上。吃是典型的剛性需求，錢包再緊，負面新聞再多，吃也是必須的。同時，經(jīng)歷了10年的經(jīng)融危機，可以看出餐飲行業(yè)是唯一不受影響，仍然保持強勁上升勢頭的行業(yè)，這也驗正了馬斯洛需求理論，人類需求的金字塔式的層次性，飲食需求處于人的需求的中低層次，是不可獲缺的需求，所以，大眾化餐飲市場必是一長期存在和不斷豐富巨大市場。

　　根據(jù)新發(fā)布的《2012-2016年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預測報告》以及眾多行業(yè)人士的推測，中國餐飲消費將持續(xù)保持快速增長。尤其是采用傳統(tǒng)工藝的中小餐飲形式，以及各種地方性小吃，會帶動新一輪的餐飲發(fā)展，因為這一類餐包多項目不僅有著低投入、快回報、操作簡單的特點，更因為其通常帶有地域特點和歷史文化，工藝上源于傳統(tǒng)自然，在越來越來注重食品安全和健康飲食的現(xiàn)代餐飲市場上，這一類項目必將引爆新一輪的餐飲財富。