老板姓一日三餐，南方吃米飯，北方吃面食，在家吃家常，出外吃快餐。不少的人和朋友聚餐，總要費勁腦汁的想各種消費地點，最突出的就是在這飲食方面。

　　不少人寧愿千里迢迢駕車去偏遠的農(nóng)村吃農(nóng)家飯，而不愿意選擇離家很近的普通餐館，其主要原因就是“普通的飯菜”食之無味。沒有特點的飲食再也不能占據(jù)餐飲的主流位置，人們的意識逐漸的向著創(chuàng)新，健康、綠色的飲食觀念靠近。

　　筆者不禁的去做了一番調(diào)查，懷化的大部分中老年人認為，自己家的飯菜是最可口的，原因是由于他們的傳統(tǒng)觀念，而中年人則注重餐廳的環(huán)境和品質(zhì)，因為大多數(shù)中年人由于業(yè)務關系要充足“面子”，而青少年則認為要吃的有意思，并不是單純的吃飯，有創(chuàng)意有特點的餐飲店最能吸引他們的眼球。

　　這樣看來，餐飲是否成功，如今不單單是在比誰的菜更好吃，比誰的價錢更便宜，而是比誰的更有特色，誰對飲食文化研究的更加透徹，誰的文化底蘊更深，掌握了飲食精髓，就掌握了餐飲市場。

　　臺灣的小吃遠近聞名，各地游客慕名而去，原因是臺灣小吃不僅味美，而且種類繁多，生煎包、蚵仔煎、肉粽、擔仔面、鹵肉飯、炸雞排等都是臺灣名小吃，而就筆者來看，臺灣的小吃業(yè)之所以發(fā)展的那么好，還有一個重要的原因是因為他的小吃文化。臺灣是自清代而起，清雍正1720年左右時開放廣東移民來臺，開墾山林臺灣，非常耗費勞力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿態(tài)，挑各樣冷、熱小吃到田邊、山邊供應開墾者食用。這樣濃厚的飲食底蘊早就了如今的臺灣小吃。

　　因此，在餐飲日益成熟，消費者越來越注重飲食的大時代下，底蘊是餐飲企業(yè)們必須重視且必須運用的法寶。在餐飲也中說“得文化者得天下”，這一點也不為過。