目前,快節(jié)奏的生活讓人們?cè)絹?lái)越離不開快餐，其中又以便捷的洋快餐最受歡迎。然而隨著嘉和一品、呷哺呷哺、和合谷等企業(yè)的崛起，中式快餐也邁入了標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、互聯(lián)網(wǎng)化的迅速發(fā)展階段。特別是借助“愛(ài)樂(lè)活”等O2O網(wǎng)絡(luò)媒體的社會(huì)化營(yíng)銷力量，不少中式快餐實(shí)現(xiàn)了一站式網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，提升了在與洋快餐PK中的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

　　提升服務(wù)水平

　　與洋快餐相比，中式快餐最迫切需要的就是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，也就是要在選材、物流、烹飪、服務(wù)的鏈條上進(jìn)行規(guī)范管理。

　　據(jù)悉，呷哺呷哺在北京投資上億元，建立了專業(yè)的中央廚房和物流中心。鍋底、調(diào)料等菜品全國(guó)統(tǒng)一制作及配送，讓消費(fèi)者在每家餐廳都能吃到相同美味的菜品。

　　除此之外，呷哺呷哺還把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)扎根在上游供應(yīng)商環(huán)節(jié)。呷哺呷哺采購(gòu)總監(jiān)槐濤介紹說(shuō)，呷哺呷哺開展了農(nóng)餐對(duì)接工程，保證蔬菜由多家固定的基地定制種植，確保大部分葉菜從田間采摘到擺上顧客餐桌不超過(guò)24小時(shí)。

　　連鎖經(jīng)營(yíng)

　　助力做大做強(qiáng)

　　在洋快餐連鎖經(jīng)營(yíng)模式的帶動(dòng)下，中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)也揭開了新的一頁(yè)。在10年的時(shí)間里，呷哺呷哺通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)在全國(guó)各地開設(shè)了200余家經(jīng)營(yíng)門店，并且以“平均每四天一家新店”的速度迅速擴(kuò)張。

　　和合谷則將自己發(fā)展連鎖店的重點(diǎn)定位于社區(qū)型店鋪，為社區(qū)居民提供餐飲服務(wù)。這一社區(qū)型連鎖經(jīng)營(yíng)模式不僅能解決社區(qū)餐飲配套問(wèn)題，同時(shí)也為中式快餐提供了一條差異化發(fā)展道路。

　　創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷  挖掘增長(zhǎng)潛力

　　目前，洋快餐紛紛搭建銷售網(wǎng)站、設(shè)立送餐電話，搶占網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)和送餐服務(wù)市場(chǎng)，對(duì)中式快餐施加了更大的壓力。許多中式快餐開始轉(zhuǎn)向與運(yùn)營(yíng)成本更低、消費(fèi)群體更廣的O2O網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行合作。

　　所謂O2O就是線上到線下（Online to Offline）。其含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是團(tuán)購(gòu)所能概括得了的，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了本地電子商務(wù)的模式。在今年5月24日舉辦的“愛(ài)樂(lè)活”餐飲行業(yè)高端營(yíng)銷沙龍上，呷哺呷哺市場(chǎng)總監(jiān)吳大慶表示：“很多商家選擇做團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，但團(tuán)購(gòu)是基于產(chǎn)品降價(jià)對(duì)消費(fèi)者的吸引。能夠短時(shí)間拉動(dòng)客流，但對(duì)于品牌形象塑造、穩(wěn)固忠誠(chéng)消費(fèi)者還存在不足。呷哺呷哺正在不斷嘗試，尋找更適合自己的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式。”

　　日前，呷哺呷哺近200家門店已進(jìn)駐“愛(ài)樂(lè)活”，利用O2O網(wǎng)絡(luò)媒體的社會(huì)化營(yíng)銷力量進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)。在“愛(ài)樂(lè)活”的呷哺呷哺頁(yè)面上，可以看到商家基本資料、精品服務(wù)、優(yōu)惠活動(dòng)、口碑等全方位信息。同時(shí)，愛(ài)樂(lè)活“時(shí)光軸”還記錄了呷哺呷哺在各個(gè)時(shí)間點(diǎn)的動(dòng)態(tài)，通過(guò)優(yōu)惠信息和精品服務(wù)展示，促使用戶入店消費(fèi)。