近年來，隨著人民生活水平的提高，我國餐飲業(yè)取得了長足進(jìn)步，近20年來餐飲業(yè)連續(xù)保持兩位數(shù)的高速增長勢頭，成了社會(huì)消費(fèi)品的拉動(dòng)及國民經(jīng)濟(jì)的增長體系中一股不可忽視的重要力量?？梢哉f，有著“中國黃金產(chǎn)業(yè)”的餐飲業(yè)擁有巨大的消費(fèi)市場，而隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，對(duì)餐飲業(yè)的新需求也隨時(shí)代而不斷變化，餐飲業(yè)及其食材供應(yīng)與美食技法也隨之在創(chuàng)新和變化。

　　【圖】2000年來中國餐飲業(yè)市場消費(fèi)總額及增速趨勢

　　而消費(fèi)者飲食觀念、品位的變化對(duì)餐廳的菜品也不斷提出了新的要求。星級(jí)飯店過去針對(duì)公款高檔消費(fèi)者，十分重視程式化，宴會(huì)菜或高檔，或精細(xì)，或花俏，以形式和色彩為主，來滿足主人講求排場心理之需。在考慮如何滿足自費(fèi)消費(fèi)時(shí)，應(yīng)特別注意顧客-尤其是有身份的賓客--對(duì)菜肴的要求，即要求實(shí)惠、美味、有特色。

　　民以食為天。如今，即使是普通工薪階層生活條件也大大改善，雞、鴨、魚、肉、蛋已不再是逢年過節(jié)的“奢侈品”。如果有餐廳對(duì)這些原料做出特色菜，他們就會(huì)上館子去嘗嘗新。因此，創(chuàng)新的一般思路應(yīng)該是：用大眾化原料輔之以創(chuàng)新的加工方法并精工細(xì)做，做出一些在家里吃不到或無法做的菜。粗菜細(xì)做就是用平常的原料，改變做法，運(yùn)用廚師的廚藝使之成為一道新菜，以達(dá)到菜品更新的目的。比如，廣州東方賓館內(nèi)有家名為“養(yǎng)源殿”的餐廳，這家餐廳日常所用的肉食及蔬菜，均來自集團(tuán)內(nèi)部投資建設(shè)遠(yuǎn)離都市的中藥農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)即GAP基地，天然有機(jī)，新鮮可口，其美食美料、精耕細(xì)作、構(gòu)思巧妙、形影相隨，讓人備感這種美食的充盈與灑脫，使消費(fèi)者也一見傾心。

　　經(jīng)營成本上升和增加是各行各業(yè)的一個(gè)普遍現(xiàn)象，尤其是餐飲企業(yè)，所面臨的挑戰(zhàn)更為嚴(yán)峻。隨著原材料價(jià)格的不斷上漲，餐飲企業(yè)經(jīng)營的壓力越來越大，而人力成本的增加，餐飲企業(yè)對(duì)廚師及采購人員管理的難度也增加，由此也引發(fā)餐飲企業(yè)在菜品創(chuàng)新、原材料開發(fā)、菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整的壓力越來越大，經(jīng)營越來越困難及食材供貨渠道及價(jià)格保障方面也越來越被動(dòng)等問題。正是基于此，并著眼于餐飲市場未來的發(fā)展趨勢及行業(yè)的可健康可持續(xù)發(fā)展，行業(yè)內(nèi)需要一個(gè)專業(yè)綜合的針對(duì)餐飲企業(yè)和食材供應(yīng)商的服務(wù)平臺(tái)。通過這個(gè)平臺(tái)，為餐飲企業(yè)和食材供應(yīng)商搭建起一個(gè)綠色、健康、安全的誠信平臺(tái)，源源不斷的為餐飲企業(yè)推薦特色美味及大眾食材，幫助餐飲企業(yè)發(fā)掘特色食材，提升企業(yè)核心競爭力。中國吃網(wǎng)正是出于這樣的考慮，從而推出“食材團(tuán)購”這個(gè)項(xiàng)目，真正為餐飲企業(yè)和食材供應(yīng)商搭建一個(gè)直通消費(fèi)者的互利多贏的聯(lián)系鈕帶。

　　中國吃網(wǎng)通過食材團(tuán)購平臺(tái)的搭建為食材供應(yīng)商提供了一個(gè)最快捷的銷售渠道，同是也為餐飲企業(yè)及消費(fèi)者發(fā)掘特色食材，幫助餐飲企業(yè)節(jié)省成本從而提升企業(yè)核心競爭力。

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　　據(jù)中國吃網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，中國吃網(wǎng)食材團(tuán)購平臺(tái)所搭建的合作平臺(tái)為食材供應(yīng)商提供了網(wǎng)絡(luò)銷售食材的對(duì)接服務(wù)，商家通過與中國吃網(wǎng)的團(tuán)購合作，不僅獲得大量的廣告支持，為自身企業(yè)形象及產(chǎn)品宣傳，而且入駐中國吃網(wǎng)更是沒有任何風(fēng)險(xiǎn)，食材供應(yīng)商可以通過食材團(tuán)購網(wǎng)合作接口直接免費(fèi)入駐、且無須保障金、無加盟費(fèi)的，保證供應(yīng)商順利輕松入駐。這種模式在行業(yè)內(nèi)也是絕無僅有的。

　　隨著各行各業(yè)市場競爭激烈化程度的不斷升級(jí)，企業(yè)營銷已日益成為決定企業(yè)生存和發(fā)展的主要環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)商業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合而產(chǎn)生的電子商務(wù)，打破了時(shí)間、地域的制約受到消費(fèi)者的熱烈追捧，為傳統(tǒng)商業(yè)提供了更加廣闊的市場舞臺(tái)。在火爆的餐飲市場中，電子商務(wù)的崛起，為餐飲業(yè)帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。就算是一家小飯館，只要你懂得用e智慧的眼光，用信息化的手段來打點(diǎn)，也可以讓它興旺得與眾不同。

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　　當(dāng)然，隨著行業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)態(tài)已不再單一。在餐飲市場中，過去拼價(jià)格、拼菜品、比檔次、比服務(wù)等競爭手段已不稀奇。國內(nèi)的一些餐飲企業(yè)將更多的精力放在了餐廳的市場開拓、創(chuàng)新經(jīng)營和特色經(jīng)營等方面，也使得餐廳的個(gè)性化不斷突出，餐廳的菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和服務(wù)水平等方面也不斷改善。而在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，許多餐飲企業(yè)逐漸依靠靈敏的電子信息工具，比如，通過電子采購平臺(tái)的搭建降低企業(yè)采購和庫存成本。以此不斷提高市場應(yīng)變能力。

　　在競爭日益激烈的市場環(huán)境中，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大后都會(huì)將精力投入到品牌形象提升、上下游產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建上。當(dāng)品牌影響力和品牌美譽(yù)度還需要培育和提升時(shí)，企業(yè)一般先關(guān)注品牌建設(shè)；當(dāng)企業(yè)品牌或區(qū)域品牌具有強(qiáng)大的影響力時(shí)，企業(yè)將進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)、上下游產(chǎn)業(yè)鏈的打造。中國吃網(wǎng)運(yùn)營官認(rèn)為，2012年乃至今后一段時(shí)間，餐飲品牌形象提升和產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，行業(yè)間的資源整合等將成為行業(yè)新趨勢。而餐飲企業(yè)食材開發(fā)，聯(lián)合采購及行業(yè)電子采購平臺(tái)的搭建將為餐飲企業(yè)創(chuàng)新和持續(xù)發(fā)展注入更多的活力。