中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成時透露，“今年1至5月，我國餐飲企業(yè)營業(yè)額增速為13.2%，而2011年增速為16.9%；2010年增速為18.1%，創(chuàng)下近10年的最低值。”

　　國家統(tǒng)計局公布近十年，住宿餐飲業(yè)零售額增幅一般高于社會消費(fèi)品零售總額增幅，但2009年以來，兩者增幅差距不僅日益縮小，甚至在近兩年發(fā)生逆轉(zhuǎn)。

　　中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的《2011年度中國餐飲百強(qiáng)分析報告》顯示，去年百強(qiáng)餐飲企業(yè)平均凈利潤率僅為8.04%，低于2010年的9.42%，而過去，餐飲百強(qiáng)企業(yè)的凈利潤率一般保持在11%－12%。