一般來說，在整個宏觀經(jīng)濟下行的過程中，餐飲業(yè)和娛樂業(yè)不會受到太大的影響，甚至有可能因為人們投資活動減少，閑暇時間增多，而使這兩個行業(yè)逆勢發(fā)展。但讓人們始料不及的是，今年上半年中國餐飲業(yè)增速下滑，成為十年來最低值。據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》，全國整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。很多餐飲企業(yè)或因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓，尤其是中小餐飲企業(yè)，更是處境堪憂，勉強支撐。

　　中國的餐飲業(yè)為什么會出現(xiàn)這種情況呢？除了餐飲業(yè)原材料成本上升、房租價格升高、人工費用提高、能源漲價導致餐飲業(yè)利潤越來越低之外，更重要的是中國消費者的餐飲消費支出大大減少。否則，即使餐飲業(yè)成本費用增加，只要營業(yè)額增加，還是能帶來可觀的利潤。

　　行政單位公款吃喝受限是餐飲消費支出減少的原因之一。公款吃喝向來是餐飲業(yè)的消費大頭，隨著公眾加強對行政單位公款消費的監(jiān)督，審計部門也加強了財務審計，各行政單位公款吃喝行

　　為也有所收斂。企業(yè)利潤降低減少招待費也是餐飲消費支出減少的重要原因。隨著經(jīng)濟增速下滑，企業(yè)面臨著越來越嚴峻的態(tài)勢：業(yè)務量減少，資金周轉困難。企業(yè)花錢再也不敢大手大腳，迎來送往的招待費也隨之減少。更為重要的原因是收入預期下降，居民減少消費。民以食為天。

　　除了公務宴請以外，居民個人消費也是餐飲市場一個重要組成部分。但在經(jīng)濟不景氣的背景下，消費者對未來收入預期下降，自然會捂緊錢包，減少開支。雖然上半年物價水平整體有所下降，但實際上食品價格上漲幅度仍然不小。隨著家庭收入的減少，食品支出占個人消費總支出的比重增加，加之就餐價格大幅上漲，諸多因素共同作用之下，消費者外出就餐的次數(shù)就會減少，餐館的營收也就隨之下降了。