過幾天就是兒子12歲生日，張先生早早預(yù)訂好省城平陽路上的一家酒店。雖說不是大張旗鼓為兒子過生日，但親朋好友湊起來，按每桌1200元的標(biāo)準(zhǔn)，少說也得擺5桌。國慶節(jié)以后，張先生又得張羅老父親80歲生日的事了。作為普通工薪階層的張先生初略一算計(jì)，加上平時(shí)同學(xué)朋友不定期的小聚會，一年花在餐飲方面的錢超出1萬元。

　　隨著城鄉(xiāng)居民收入的大幅增加，生活水平的不斷提高，婚喪嫁娶、生日慶賀、學(xué)友聚會、在外就餐，人們對餐飲服務(wù)的需求日益增多，也給省城餐飲業(yè)帶來商機(jī)。

　　住宿餐飲業(yè)消費(fèi)品零售額增長2．4倍

　　2002年至2011年的10年間，太原市住宿餐飲業(yè)圍繞“民以食為天”的主題，不斷深化改革、擴(kuò)大對外開放，經(jīng)營規(guī)模逐步擴(kuò)大，新型業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益有所提高。從太原市統(tǒng)計(jì)局提供的一組數(shù)字足可看出10年來太原餐飲業(yè)發(fā)展的勢頭之足：2011年，太原市住宿餐飲業(yè)消費(fèi)品零售額達(dá)73．42億元，比2001年增加51．72億元，增長2．4倍，翻了一番多，年均遞增12．9％。2011年與2005年比較，年主營業(yè)務(wù)收入在200萬元的限額以上住宿餐飲企業(yè)數(shù)，由119個(gè)增加到103個(gè)，增長86．6％，年均遞增10．9％，限額以上住宿餐飲業(yè)營業(yè)額由 17．64億元增加到59．54億元，增加41．90億元，增長2．4倍，年均遞增22．54％；限額以上住宿餐飲業(yè)平均營業(yè)額，由1482萬元擴(kuò)大到2682萬元，增長81．0％，年均遞增10．4％。

　　僅2011年，太原市住宿餐飲業(yè)增加值達(dá)98．62億元，占第三產(chǎn)業(yè)增加值的9％牞按可比價(jià)格計(jì)算，比2005年增長54．0％牞年均增長7．5％牞拉動第三產(chǎn)業(yè)增加值年均增長0．68％，對第三產(chǎn)業(yè)增加值的貢獻(xiàn)率為8．3％。

　　城鎮(zhèn)居民人均飲食服務(wù)支出增長3．5倍

　　2011年，太原市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入首破兩萬元大關(guān)，達(dá)到20149元，比2001年增長2．1倍，年均收入以12．0％的速度遞增。收入的增加使市民更舍得在吃上花錢，同時(shí)對膳食的結(jié)構(gòu)要求也更高。隨著生活節(jié)奏的加快以及飲食社會化程度的提高，越來越多的城市居民喜歡在外用餐，居民在外用餐支出顯著增加。2011年與2001年比較，城鎮(zhèn)居民人均飲食服務(wù)支出，由165元增加到746元，增長581元，增長3．5倍，年均遞增16．3％，比同期人均食品支出9．4％的年均增速高出6．9個(gè)百分點(diǎn)，飲食服務(wù)支出占食品支出的比重由9．4％上升到17．4％。

　　在農(nóng)民收入的構(gòu)成中，工資性收入已成為當(dāng)前農(nóng)民增收的重要渠道和主要支撐，轉(zhuǎn)移性收入增速加快，農(nóng)民家庭經(jīng)營收入和財(cái)產(chǎn)性收入保持了平穩(wěn)增長。手頭寬裕了，許多農(nóng)民不再省吃儉用過日子，餐桌上的內(nèi)容也是越來越豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年，農(nóng)民人均純收入達(dá)到8888元，10年間，農(nóng)村居民人均飲食服務(wù)支出由原來的35元增加到245元，增加210元，增長6倍，年均遞增21．5％。比同期人均食品支出11．6％的年均增速高9．9個(gè)百分點(diǎn)，飲食服務(wù)支出占食品支出的比重由5．6％上升到13．1％。

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　　外來人口增加為住宿餐飲業(yè)帶來更多商機(jī)

　　據(jù)原太原市統(tǒng)計(jì)局局長、太原市烹飪餐飲協(xié)會顧問溫國強(qiáng)介紹，近10年來，太原市住宿餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，持續(xù)較快發(fā)展，除與政府部門落實(shí)擴(kuò)大內(nèi)需政策見效，居民收入大幅增加，對餐飲市場的需求趨旺有關(guān)外，還與外來人口在省城的急劇增長有關(guān)。

　　外來暫住人口的急劇增加，為省城住宿餐飲業(yè)帶來更多的商機(jī)。近5年來，外來暫住人口98％居住在城區(qū)，達(dá)74萬余人，按照2011年比2001年城鎮(zhèn)居民人均飲食服務(wù)支出增加額581元測算，為太原市餐飲業(yè)增加餐費(fèi)收入4．3億元。另外，旅游業(yè)和會展業(yè)的快速發(fā)展，也促進(jìn)著住宿餐飲業(yè)的發(fā)展。2011年與2001年比較，來并旅游人數(shù)增長1．8倍，達(dá)到2461．96萬人次，旅游總收入增長8倍，達(dá)到276．70億元。“十一五”以來，隨著會展業(yè)的迅速發(fā)展，租賃和商務(wù)服務(wù)業(yè)增加值達(dá)40．58億元。

　　固定資產(chǎn)投資成百倍增長，為太原市的住宿餐飲業(yè)發(fā)展也增添了后勁。2002年至2011年10年間，太原市城鎮(zhèn)住宿餐飲業(yè)固定資產(chǎn)投資累計(jì)達(dá)到31．23億元，比2001年增長115倍，年均遞增43．1％。

　　非公有制住宿餐飲業(yè)讓更多人有“飯”吃

　　由于旺盛的市場需求，省城餐飲業(yè)新型業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，連鎖經(jīng)營店可謂遍地開花。2011年與2001年比較，太原市住宿餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營店由13215個(gè)增加到17634個(gè)，增長33．4％，年均增長4．9％，連鎖經(jīng)營營業(yè)額由3．56億元增加到8．7億元，增長1．44倍。

　　省城餐飲連鎖店的擴(kuò)大，使得從業(yè)隊(duì)伍也跟著壯大起來，2011年與2001年比較，太原市住宿餐飲業(yè)從業(yè)人員由4．47萬人增加到6．81萬人。而非公有制住宿餐飲業(yè)的快速發(fā)展也吸納了一大批城鎮(zhèn)下崗職工、城鎮(zhèn)新增勞動力和農(nóng)村富余勞動力，為擴(kuò)大太原市就業(yè)人口和穩(wěn)定社會秩序，作出了積極貢獻(xiàn)。

　　目前，太原市住宿餐飲業(yè)消費(fèi)品零售總額在全市消費(fèi)品市場的份額中呈下降態(tài)勢，與全國和全省平均水平差距較大。“若能達(dá)到全省平均水平，太原市住宿餐飲業(yè)可增加消費(fèi)品零售額22．39億元，若能達(dá)到全國平均水平，太原市住宿餐飲業(yè)可增加消費(fèi)品零售額36億元。這表明太原住宿餐飲業(yè)還有發(fā)展空間，大有潛力可挖。”太原市烹飪餐飲協(xié)會顧問溫國強(qiáng)說。