隨著城市品位和功能的提升，山西省大同市餐飲業(yè)已成為市場化程度高、活力強(qiáng)、發(fā)展快、特色鮮明的重要產(chǎn)業(yè)部門，對拉動大同市經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

　　截至目前，大同市餐飲、飯店企業(yè)共有5764家，年?duì)I業(yè)額在500萬以上的70多家，全市5星級酒店5家，3星4星級酒店10多家，餐飲網(wǎng)點(diǎn)遍布全市。餐飲市場種類有中餐、西餐、火鍋店、名優(yōu)特色店、燒烤店等，菜系包括粵菜、川菜、湘菜、魯菜、徽菜、東北菜等應(yīng)有盡有。特別是近年來，日韓料理、歐陸美食等異國風(fēng)味也紛紛在大同市落地生根。另外，隨著交通逐步便利，海鮮餐飲也逐漸紅火起來。整個餐飲業(yè)呈現(xiàn)出規(guī)模不斷擴(kuò)大，投資主體多元化、經(jīng)營結(jié)構(gòu)多業(yè)態(tài)，連鎖經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大等顯著特點(diǎn)，受到游客一致好評。

　　大同市商務(wù)局發(fā)布，伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)需求的快速增長，大同市餐飲業(yè)這幾年取得了長足發(fā)展，成為了大同市消費(fèi)需求市場中增長幅度較高、發(fā)展速度較快的亮點(diǎn)行業(yè)，餐飲業(yè)每年的營業(yè)額達(dá)35億多元。大同是國務(wù)院首批公布的24個歷史文化名城之一，大同餐飲之所以得到健康快速發(fā)展，是和悠久的歷史傳統(tǒng)分不開的，大同素有美食城之譽(yù)，老大同風(fēng)味小吃更是歷史悠久，使人久久難忘。由于地處游牧民族與漢族的交匯地，烹調(diào)技法擅長烤、燒、燉，口味偏重，菜品油厚、咸香，風(fēng)味小吃、特色菜以及不勝枚舉的粗糧做法都有著鮮明的地域特色。

　　大同餐飲業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已變得成熟和理性，如今的競爭已不僅僅是價(jià)格與服務(wù)的競爭，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉(zhuǎn)變。從目前的經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，既有鳳臨閣、紅旗大飯店、云岡國際大酒店、花園飯店、同和園大飯店、大同市宏安國際酒店和大同市五洲大酒店等較高檔的酒樓，也有一些中檔特色風(fēng)味餐館，以及麥當(dāng)勞、肯德基、德克士和上島咖啡等為代表的快餐和休閑餐飲，它們以其獨(dú)具特色的產(chǎn)品和營銷手段搶占市場，使餐飲市場更加豐富多彩。

　　為把大同打造成北方地區(qū)的美食城，近年來市委、市政府不斷在政策、項(xiàng)目上給予大力支持，市商務(wù)局也把餐飲發(fā)展作為重頭戲，成立了餐飲飯店業(yè)協(xié)會，并引入國內(nèi)外知名品牌餐飲飯店業(yè)，如香港的假日酒店、臺灣的金地豪生、法國的希爾頓、北京建國等，提升大同餐飲素質(zhì)和知名度。