譚魚頭香港店

　　“譚魚頭2003年在香港開了第一家店，到現(xiàn)在香港已經(jīng)有6家分店了，2008年還在新加坡開了分店。”在10月16日成都舉行的“立足香港·邁向國際”香港餐飲業(yè)商機介紹午宴上，成都譚魚頭集團成了香港投資推廣署旅游及款待行業(yè)主管蔣學(xué)禮頻頻打出的廣告牌。不過，在介紹香港餐飲業(yè)營商優(yōu)勢的同時，他也指出，內(nèi)地企業(yè)在香港發(fā)展餐飲業(yè)，面臨著租金、菜式及人力資源三大挑戰(zhàn)。

　　譚魚頭為啥能在香港開活？ 

　　譚魚頭作為赴港發(fā)展最有名的四川餐飲集團，除了在香港增開分店，還將市場拓展到海外，成功原因何在？“這與香港的營商環(huán)境分不開。”蔣學(xué)禮告訴記者，譚魚頭相關(guān)負責(zé)人總結(jié)過幾點理由，包括香港餐飲業(yè)激烈的競爭促使企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，國際化的營商環(huán)境使企業(yè)管理更加規(guī)范，以香港作為海外發(fā)展基地提升了品牌知名度等等。 以譚魚頭發(fā)展為例，蔣學(xué)禮向四川企業(yè)介紹了在香港發(fā)展餐飲業(yè)的優(yōu)勢。首先是龐大的市場需求。

　　“香港有700萬本地人口，香港人生活節(jié)奏急促，外出用餐普遍，消費力持續(xù)增加。而且香港旅游業(yè)興旺，去年到港游客超過了4千萬人次。”還有強大的品牌效應(yīng)。“作為國際都會、美食天堂，各國旅客和內(nèi)地游客云集香港，在香港開店有助于提高品牌國際知名度。”此外，香港激烈的競爭環(huán)境也促使企業(yè)提高生產(chǎn)效率和服務(wù)水平，并加強成本控制。 聽了投資推廣署的介紹后，不少四川餐飲企業(yè)表達了赴港發(fā)展的意向。

　　“成都2010年被聯(lián)合國教科文組織評為‘美食之都’，我們一方面希望更多國際美食到成都，另一方面也希望成都餐飲企業(yè)走向國際。”四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤指出，“香港是我們走向國際的一個重要窗口，對于企業(yè)擴大市場、開闊眼界、改善管理等有很多好處。”

　　總廚赴港要看學(xué)歷和專業(yè)證明

　　盡管香港營商環(huán)境優(yōu)勢明顯，但四川餐飲企業(yè)想在香港獲得成功并不容易。“租金、菜式、人力資源這三方面，是內(nèi)地餐飲企業(yè)在香港經(jīng)營最大的挑戰(zhàn)。”蔣學(xué)禮告訴記者，目前四川人到香港經(jīng)營餐飲業(yè)的數(shù)量很少，香港的川菜館多數(shù)是當(dāng)?shù)夭惋嫻窘?jīng)營。

　　推介午宴上，成都一家火鍋連鎖店負責(zé)人對投資香港表示興趣，但也流露出擔(dān)心：香港人對四川火鍋可能不那么“感冒”。對此，蔣學(xué)禮建議，在菜式方面，四川餐飲企業(yè)需要研究一下怎樣保留自身特色，又能適應(yīng)香港市民的口味。“本地人經(jīng)營餐飲會更適應(yīng)香港人的口味，麻辣程度沒那么高，而且同一家餐廳在推出川菜的同時，可能推出上海菜、京菜等多種選擇。”

　　據(jù)了解，近幾年香港零售業(yè)發(fā)展勢頭良好，租金處于較高水平，對餐飲業(yè)造成了一定成本壓力。“四川企業(yè)可能要多花點時間調(diào)研，從人流、租金等多方面考慮選一個最佳位置。”此外，內(nèi)地企業(yè)到香港發(fā)展，往往想把內(nèi)地的優(yōu)秀員工如總廚或經(jīng)理調(diào)派到香港，負責(zé)新店工作，而香港對于申請工作簽證的申請人有一定要求。“要具備較高的教育水平，最好是大學(xué)學(xué)歷，還需要專業(yè)證明，證明在餐飲業(yè)有專業(yè)資格。”蔣學(xué)禮說，“一家招聘四五十人的餐廳，大概可以申請兩三個總廚或副總廚過來，但是如果申請人資格較高，香港政府也會多批準。”

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　　香港歡迎四川餐飲業(yè)走出去

　　香港特區(qū)政府投資推廣署署長賈沛年一行10月16日來到成都，出席“立足香港，邁向國際”香港餐飲業(yè)商機介紹午宴。賈沛年鼓勵四川企業(yè)充分利用香港的營商優(yōu)勢以及國家推動企業(yè)“走出去”的機遇，以香港為平臺，開拓國際市場。

　　賈沛年在致辭中說：“享有‘天府之國’稱譽的四川省從古至今農(nóng)業(yè)發(fā)達，近年來川港兩地經(jīng)貿(mào)關(guān)系愈發(fā)密切。香港的營商條件優(yōu)越，沒有外匯管制，營商環(huán)境自由有序，集合世界各地的專才，配合完善的基礎(chǔ)建設(shè)、健全的法治制度以及低稅率等多方面優(yōu)勢，盡占天時地利，是四川企業(yè)‘走出去’的最佳起點。”

　　香港投資推廣署署長：香港是四川餐飲企業(yè)走出去的“跳板”

　　“成都是美食之都，有非常強大的餐飲業(yè)，我們希望更多的正宗川菜館來到香港，走向世界。”賈沛年說，投資推廣署與世界各地的駐港領(lǐng)事館都保持著緊密聯(lián)系，可以為內(nèi)地企業(yè)搭建橋梁，提供在境外投資的咨詢，協(xié)助內(nèi)地企業(yè)進一步開拓海外市場。據(jù)統(tǒng)計，去年香港餐飲業(yè)總收益約732.4億元人民幣。

　　成都市商務(wù)局副局長文鋒認為，成都餐飲業(yè)享譽中外，可以以香港為窗口，加強國際美食文化交流和合作。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2012年6月，香港在川共投資設(shè)立企業(yè)4331家，實際到位資金186.6億美元，累計占四川實際使用外資總額的50.7%。