16日召開的武漢市餐飲行業(yè)工會成立大會披露，自上世紀80年代以來，近期武漢餐飲業(yè)首現(xiàn)負增長月均逾100家餐館倒閉，新開餐館僅70~80家，凈減少20余家。

　　在市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)倒閉、新陳代謝實屬正?，F(xiàn)象（中國房地產(chǎn)業(yè)系例外），餐飲業(yè)也是如此。但在舌尖上的中國，一個大城市的餐館大量倒閉，餐飲業(yè)負增長，還是匪夷所思。

　　更令人意外的還有，武漢并非個案，近期其他地方餐館倒閉的不在少數(shù)：在北京，珍滿福拉面每月都有店面倒閉；在福建廈門，每月有一成五餐館倒閉……

　　而全國形勢也不容樂觀。中烹?yún)f(xié)發(fā)布的《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》顯示，餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點，是新世紀除2003年以來的最低值，全國各地餐飲企業(yè)倒閉如潮，很多地區(qū)月倒閉率高達15%。

　　一直以來，人們對餐飲業(yè)的普遍印象是，飯點時車水馬龍、人滿為患，包房難訂、吃飯排隊，翻臺翻得手軟、數(shù)錢數(shù)得抽筋，一片繁榮紅火盛景。但轉(zhuǎn)眼間，餐飲業(yè)的“2012”就來了，繁華如夢，讓人不得不感嘆“不是我不明白，這世界變化快”。

　　來自各方的解讀稱，餐飲業(yè)蕭條的原因有二：一是餐飲業(yè)與宏觀經(jīng)濟聯(lián)系緊密，“春江水暖鴨先知”，經(jīng)濟萎靡不振，作為經(jīng)濟晴雨表的餐飲行業(yè)表現(xiàn)明顯；二是“四升一降”（房租、用工成本、原材料成本、各種稅費上升，但利潤下降）讓餐飲企業(yè)面臨前所未有的壓力。

　　民以食為天，在任何時候，餐飲業(yè)都是社會最活躍的商業(yè)細胞，其興衰影響到能否擴大消費、拉動內(nèi)需及就業(yè)大局。因此，餐飲業(yè)蕭條引發(fā)各方擔(dān)憂。而過慣了好日子突然遭遇“災(zāi)荒年成”的餐飲業(yè)內(nèi)，更是唉聲嘆氣，紛紛“哭窮叫苦”。

　　而正是這種“哭窮叫苦”，需要當(dāng)心。因為，如果“哭窮叫苦”是為求得政策扶持，確有必要；但如果“哭窮叫苦”是給漲價造輿論，醉翁之意在漲價，“以提價挽救倒閉”，就需要警惕了。

　　多年來，面對物價上漲，餐飲業(yè)頻頻漲價，已給百姓帶來極大壓力。僅今年，漲價潮就是“一波還未平息，一波又來侵襲”：洋快餐上半年兩度漲價、食用油漲價7月讓下游餐飲業(yè)紛紛追漲……

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　　漲價之外，餐飲企業(yè)還紛紛減少菜品數(shù)量。其結(jié)果，就如網(wǎng)民調(diào)侃那樣，“油條變牙簽”、“中國菜館搖身賣西餐，關(guān)鍵是分量還不如西餐足”……

　　餐館提價減量，將漲價壓力轉(zhuǎn)嫁給顧客，讓餐飲消費負擔(dān)多年來如坐著直升機飆升，而同期收入漲幅有限，百姓的負擔(dān)，日益沉重。所以在餐飲業(yè)“哭窮”的同時，顧客也在抱怨飯菜價格高得越來越讓人吃不起，很多人已選擇“回家吃飯”。

　　餐飲業(yè)與顧客是不可分割的整體。如果更多顧客“回家吃飯”，餐飲業(yè)倒閉潮無疑將雪上加霜。

　　而更大的問題在于，餐飲業(yè)倒閉了可以“哭求”政府“救市”，顧客吃不起又有誰管？一再漲價的餐飲業(yè)萬不得已可以選擇倒閉，面對物價上漲無能為力的消費者又該怎么辦？

　　看來，餐飲業(yè)倒閉如潮的局勢，需要從行業(yè)發(fā)展角度予以重視，但更應(yīng)從民生與人的發(fā)展角度認真審視。