快餐廳（圖文無(wú)關(guān)）

　　據(jù)中國(guó)之聲報(bào)道，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%~30%，本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。對(duì)此中國(guó)烹調(diào)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮恩表示，中國(guó)本土快餐已進(jìn)入平緩低利潤(rùn)階段，增加細(xì)化的服務(wù)方式將成未來(lái)發(fā)展方向。

　　山東淄博新華大蒸包快餐連鎖店經(jīng)理高淑華從事快餐行業(yè)近20年，但這幾年連鎖發(fā)展并不理想。

　　高淑華：利潤(rùn)率比前幾年低了，現(xiàn)在連30%都看不上，原先毛利能到60%，凈利潤(rùn)8%~10%左右。這幾年物價(jià)上漲，工人工資翻好幾翻，房租也高。

　　中國(guó)烹調(diào)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮恩證實(shí)高淑華的說(shuō)法，他說(shuō)，現(xiàn)在快餐利潤(rùn)水平僅僅是十年前的一半。

　　馮恩：這個(gè)產(chǎn)業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)不同，餐飲前期需要大量投入、大量折舊，租房子、裝修、改造都這在之內(nèi)，現(xiàn)在利潤(rùn)率是比較低的，相比前10年、20年大概低一倍以上。

　　馮恩說(shuō)：低利潤(rùn)帶來(lái)的最直接影響，就是放緩了品牌新店的開(kāi)張速度，但一定程度上也給消費(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠。

　　馮恩：現(xiàn)在利潤(rùn)降低，餐飲進(jìn)入了一個(gè)平緩的低利潤(rùn)的階段，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)規(guī)律，需要其他多元資金進(jìn)入，光指著開(kāi)餐廳掙錢再開(kāi)店，會(huì)放慢的?，F(xiàn)在有些國(guó)內(nèi)的品牌已經(jīng)遇到這個(gè)問(wèn)題了，今年新店開(kāi)業(yè)的速度低于往年，或者低于原計(jì)劃，都是由于盈利的能力放緩了。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不是什么壞事情，消費(fèi)者會(huì)吃到價(jià)格更合適的產(chǎn)品，只是這些品牌的發(fā)展多少會(huì)受一些影響。需要對(duì)資本的整合，多元資金的來(lái)源，或者國(guó)家在將來(lái)一些稅費(fèi)上再給予一些優(yōu)惠，市場(chǎng)還會(huì)拉動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　逐年下降的快餐利潤(rùn)，卻難擋進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域人的腳步，馮恩認(rèn)為，龐大市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿κ撬镊攘λ?。而未?lái)要想解決現(xiàn)在快餐市場(chǎng)遇到的問(wèn)題，加強(qiáng)公共服務(wù)輻射、細(xì)化服務(wù)模式是一種必然。