川菜要讓世界接受，還需要做什么改變？成都要打造美食之都，應該走什么樣的國際路線？昨日，第九屆中國國際美食旅游節(jié)的主題活動之一，“2012國際美食之都高峰論壇”在成都舉行。海內外專家學者、成都本土美食行業(yè)等400余名嘉賓會聚一堂，圍繞“國際化與美食之都的建設”的主題建言獻策。找好翻譯

　　“莫言為什么會得諾獎？”昨日，清華大學政治經濟學高級研究員李江濤提出，莫言獲獎的最大原因是堅持“本土是根”，將中國本土文化原汁原味地呈現(xiàn)給世界；同時，他的作品啟用了很好的翻譯，讓諾獎評委感嘆，“莫言的作品是用夢幻般的語言將民間的歷史、故事表達出來”。

　　“我們的川菜要走向世界，要堅持"本土是根"，還要找個好的川菜"翻譯"為每一道菜賦予夢幻般的民間故事和傳統(tǒng)文化歷史，再用西方人可以接受的方式，將它推向世界。”李江濤說，川菜要國際化，一定要鍥而不舍地對外展示推廣。培養(yǎng)大師

　　現(xiàn)場的海內外專家學者還多次提到，成都要打造美食之都，就必須培養(yǎng)餐飲業(yè)大師級人物和藝術家，這是川菜國際化的必經之路。

　　美國著名美食節(jié)目主持人、成都國際美食之都海外傳播大使林惠懿女士還建議，四川應該效仿法國“米其林”，建立評點餐飲行業(yè)的權威鑒定機構，推行優(yōu)質餐廳評選認證制度。選對產業(yè)

　　“餐飲依然是海外華人的支柱產業(yè)之一，川菜不僅要走出去，還要走進去，走上去。”旅歐經濟學家張甲林在西班牙旅居30多年，他建議，四川餐飲企業(yè)的國際化之路，應該選擇產業(yè)化經營的大型豪華中餐業(yè)和以標準化生產的川式快餐連鎖業(yè)，這是未來四川餐飲在海外發(fā)展的方向。