看上去一片繁榮的餐飲市場，實際上競爭很殘酷，許多企業(yè)都是在勉強維持。導致企業(yè)對于食品的運輸重視程度不夠，很大部分中小規(guī)模的企業(yè)還是采用常溫運輸。

　　總體來看，我國餐飲冷鏈面臨幾大問題：

　　第一，冷鏈運作成本高，大多數(shù)企業(yè)為了節(jié)約物流成本，很少采用冷鏈運輸，結果造成食品營養(yǎng)價值的流失；

　　第二，企業(yè)多是采取自主配送，缺乏專業(yè)冷鏈配送知識和冷藏車等設備，造成有物流無冷鏈；

　　第三，整個行業(yè)沒有行業(yè)標準更無國家強制性標準，加之缺乏對冷鏈的規(guī)范和引導。除此之外，餐飲冷鏈市場本身的不完善也是原因之一。

　　由于目前冷鏈物流標準制定缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃，冷鏈物流的應用和產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展都受到很大影響。只有政府加強引導，各個監(jiān)管部門監(jiān)管執(zhí)行到位，制定出相關標準，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，另外，加大冷鏈物流對食品安全重要性的宣傳，提高百姓對于冷鏈的認知度，食品的安全之路才會越走越順暢。

　　政府應對符合要求的餐飲物流企業(yè)進行補貼，如鼓勵企業(yè)按照“規(guī)?；?、包裝化、冷鏈化、標準化”生產(chǎn)，并適度將價格降低，從而真正讓老百姓吃上干干凈凈、物美價廉的放心食品；通過在稅收、資質等方面進行幫助并扶持，使一些私營企業(yè)能夠迅速發(fā)展，擴大規(guī)模以及完善冷鏈設施。逐步通過這種方式，淘汰一些沒有規(guī)模、沒有管理的“小、松、散”的群體，來保證餐飲業(yè)朝著有序、健康的道路發(fā)展。