臺灣《聯(lián)合報》21日刊出發(fā)自福建沙縣的報道說，在大陸很多城市可以看到“沙縣小吃”，其實(shí)沙縣只是福建西部一個人口25萬的小縣，但靠著前往外地打工的鄉(xiāng)親，將小吃賣到全大陸，目前估計(jì)共有2萬家沙縣小吃。甚至連縣政府，都成立了舉國獨(dú)一無二的“小吃辦公室”，全力推廣小吃文化。

　　文章說，沙縣“小吃辦”主任鄭興景表示，1990年代大陸改革開放后，許多沙縣的農(nóng)民前往大城市打工。許多鄉(xiāng)親發(fā)現(xiàn)，家鄉(xiāng)的各項(xiàng)小吃頗為受人歡迎，比替人打工還賺錢，紛紛投入小吃業(yè)經(jīng)營。一傳十、十傳百之下，愈來愈多沙縣人到外地賣小吃，目前估計(jì)全大陸有6萬名沙縣鄉(xiāng)親從事小吃業(yè)，在外地開了2萬家小吃店，其中9個省的沙縣小吃店超過1000家，被形容是“農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)奇跡”。

　　文章指出，沙縣著名的小吃包括扁肉(餛飩)、豆干、金包銀(豆腐鑲?cè)?、蔥肉餅、燒賣、炸米凍、板鴨等。鄭景興強(qiáng)調(diào)，沙縣小吃的成功因素，除價格實(shí)惠，還注重在地化。例如在北方省份，一些標(biāo)榜沙縣小吃的店家，照樣配合當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣，推出蓋澆飯(燴飯)。

　　鄭景興指出，由于“沙縣”是地名，無法注冊為“中國馳名商標(biāo)”，但官方以推動商業(yè)公會的模式，以會員店或示范店的模式整合業(yè)者，為的就是“保牌提質(zhì)”。縣府也成立了輔導(dǎo)中心，替有意經(jīng)營小吃業(yè)的民眾，提供職前訓(xùn)練。

　　文章指出，為了持續(xù)突顯這項(xiàng)特色文化，并且招商引資。沙縣政府興建大規(guī)模的“沙縣小吃城”，除了小吃餐廳外，更結(jié)合旅館、KTV等休閑場所。鄭景興指出，小吃城也將開辟一處“臺灣小吃專區(qū)”，為了吸引業(yè)者前來，縣府愿意提出前5年免收費(fèi)的優(yōu)惠。