火鍋，是重慶的名片之一，重慶人一年四季都在吃，秋冬季節(jié)火鍋店生意更為火爆。11月底，冷空氣過境，重慶一夜入冬。吃一頓熱騰騰的火鍋驅(qū)走寒意，成了很多重慶市民的選擇。

　　入夜的江北觀音橋步行街燈火闌珊。這條中國(guó)“十大著名商業(yè)街”是重慶著名的美食聚集地，更是“吃貨”的天堂在這條商業(yè)街附近的火鍋店，就多達(dá)30余家。

　　11月26日19時(shí)許，記者來(lái)到人聲鼎沸的觀音橋巴山月火鍋店前，只見前來(lái)大快朵頤的人絡(luò)繹不絕。老板笑盈盈地迎接剛到的顧客：“客滿，給您排個(gè)號(hào)？”顧客無(wú)奈地笑著說(shuō)：“這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，火鍋店都客滿！”

　　這是一家使用電火鍋的火鍋店。顯然，前不久山西壽陽(yáng)縣火鍋店液化氣罐爆炸事故對(duì)市民來(lái)這里吃火鍋的熱情影響不大。那么“電火鍋”有哪些優(yōu)勢(shì)，為何受到青睞？

　　享用美食

　　別讓火鍋成“禍鍋”

　　藍(lán)色的火苗舔舐著鍋底，鍋內(nèi)煮滿菜肴，沸騰的油湯上升起濃濃的水汽。

　　“升溫快，有氛圍！”家住渝中區(qū)中山一路219號(hào)的青年楊曦說(shuō)。從記事起，他就圍著火爐吃火鍋。熱氣騰騰的火鍋在他眼里是一種必不可少的“傳統(tǒng)”。筆者采訪了幾位市民，和楊曦一樣想法的人不在少數(shù)，但同時(shí)，對(duì)電磁爐火鍋，他們也能接受，并逐漸傾向這一選擇。提及山西省晉中市壽陽(yáng)縣火鍋店的液化氣罐爆炸事故，楊曦表示也知曉，今后也會(huì)有意識(shí)地選擇“電火鍋”。

　　如今，在重慶使用液化氣的火鍋店仍不在少數(shù)。在重慶市渝中區(qū)兩路口附近的5家火鍋店中，有2家仍然使用液化氣，3家使用天然氣。

　　據(jù)有關(guān)專家介紹，嚴(yán)格按照規(guī)范使用液化氣，安全隱患并不大，但不規(guī)范使用，液化氣罐就成了一顆“不定時(shí)炸彈”，易引發(fā)安全事故。由于使用時(shí)間較長(zhǎng)，火鍋店液化氣引燃不成功時(shí)，服務(wù)員經(jīng)常用明火去點(diǎn)煤氣爐，但如果存在煤氣泄漏的情況，這一舉動(dòng)很容易引起火災(zāi)和爆炸。而長(zhǎng)時(shí)間使用的老化膠管，也存在著較高的液化氣泄漏風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，傳統(tǒng)的火鍋店室內(nèi)較為封閉，液化氣燃燒后的廢氣不易擴(kuò)散，對(duì)顧客的健康也會(huì)造成損害。

　　網(wǎng)友調(diào)侃，用液化氣的傳統(tǒng)吃法存在安全隱患，火鍋隨時(shí)可能成為“禍鍋”。而電火鍋，則讓安全更能得到保證。

　　吃電火鍋

　　既方便又安全

　　一人一口小鍋擺在面前，用手觸摸按鍵就可以很方便地調(diào)節(jié)火力，油煙少，沒有灼熱感電磁爐讓火鍋?zhàn)兊?ldquo;含蓄”了很多。11月26日20時(shí)許，重慶市民張鼎和幾位朋友在江北海關(guān)附近的小天鵝火鍋店，一邊吃著火鍋一邊聊著天。

　　張鼎說(shuō)，就顧客而言，燃?xì)夂碗姶艩t并不是左右他們選擇火鍋店的核心因素，但既要吃得舒服又要吃得安全，就是關(guān)鍵了。

　　以前，坐在燃?xì)鉅t邊吃火鍋，菜熟了，自己跟紅薯一樣被“烤熟了”，而且空氣不好，油煙嗆得人渾身不自在，真是“舒服并痛苦著”。最近迷上了“電火鍋”的張鼎認(rèn)為，電磁爐火鍋是一種有效的改良。

　　跟顧客不同，火鍋店主更多考慮的是客源和成本。

　　看著坐滿顧客的大廳，渝中區(qū)兩路口附近的串串香火鍋店老板陳文笑盈盈地說(shuō)：“味道好，客源不是問題，用電成本較低，還很安全。”陳文介紹，以前，他們也用液化氣，后來(lái)才改成了用電。他坦言，用電在成本上比用液化氣便宜不少，且省去了不少麻煩，至少不用經(jīng)常換液化氣罐，既方便，又減少了安全隱患。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，前幾年，重慶使用電磁爐的火鍋店可謂鳳毛麟角，傳統(tǒng)的液化氣和天然氣火鍋長(zhǎng)期以來(lái)都是“主力軍”，只有居民在家自己煮火鍋時(shí)才能看到電磁爐的身影。而如今，不少品牌連鎖火鍋店都改用了電磁爐，而且定位往往更加高端。新開的火鍋店也以用電磁爐為主。

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　　火鍋店用電

　　既省錢又保護(hù)環(huán)境

　　已近午夜，兩路口渣渣老火鍋店內(nèi)仍有不少客人。店老板向記者介紹，通常，客人在食用火鍋時(shí)較為悠閑，進(jìn)餐時(shí)間一般在1～2小時(shí)。

　　在重慶，火鍋店不計(jì)其數(shù)，其能源消耗和二氧化碳排放量也較為驚人。與液化氣相比，電更加環(huán)保。

　　兩路口宰牛場(chǎng)火鍋店老板介紹說(shuō)，店里每月的燃?xì)赓M(fèi)用2000多元。按照重慶商業(yè)天然氣每立方米3.5元計(jì)算，月用天然氣570立方米；而每立方米天然氣燃燒后生成3.5千克左右二氧化碳。由此，這家規(guī)模不大的火鍋店，每月二氧化碳排放量就達(dá)2噸左右！

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　　據(jù)記者了解，現(xiàn)在重慶較主流的火鍋店使用的電磁爐，額定功率一般在500～800瓦，每小時(shí)用電0.5～0.8千瓦時(shí)。以每月30天、每天20個(gè)電磁爐，每個(gè)電磁爐每天工作5小時(shí)、排放二氧化碳0.785千克計(jì)算，一家與宰牛場(chǎng)火鍋店規(guī)模相當(dāng)?shù)挠秒姷幕疱伒辏欧诺亩趸?噸左右，按照每千瓦時(shí)電0.82元計(jì)算，其每月電費(fèi)1600元左右。這樣算下來(lái)，使用電火鍋每月可以節(jié)約開支400元，減排二氧化碳1噸！

　　由此可見，安全系數(shù)更高、價(jià)格便宜、操作便捷、排放較少的“電火鍋”，具有了強(qiáng)大的生命力，正在悄然掀起美食的新潮流。同時(shí)，控制“火候”，節(jié)約用電，餐飲將變得更加綠色。

　　重慶公司營(yíng)銷部智能用電處廖婉玲提醒，使用電火鍋也要注意節(jié)約用電?；疱佋谶M(jìn)餐過程中，通常在一直加熱，不論是用電，還是液化氣、天然氣，能源都處于持續(xù)消耗狀態(tài)，因此都是有碳排放的。所以，增強(qiáng)節(jié)約能源的意識(shí)，養(yǎng)成節(jié)能的好習(xí)慣刻不容緩