安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會昨天下午發(fā)布了2012安徽火鍋產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告，報(bào)告顯示，目前安徽5000余家火鍋店中，賺錢的占三成，持平的占四成，虧損的占三成。

 

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前安徽省有各類火鍋店5000多家，其中合肥市有火鍋店500多家。除了傳統(tǒng)的南北派兩大體系外，也有自主創(chuàng)新的徽派特色火鍋。“雖然店面開得熱鬧紅火，但很少有人知道火鍋店經(jīng)營的難處。”安徽省餐飲協(xié)會秘書長佘林明告訴記者，目前餐飲酒店“3:4:3”公式在我省火鍋業(yè)表現(xiàn)得較為明顯，即賺錢的占三成、持平的占四成、虧損的占三成。特別是江南、沿江城市的火鍋業(yè)更是較為艱難，很大一部分企業(yè)或單店幾乎是在虧本狀態(tài)下經(jīng)營。