“我們積極倡導的綠色消費，不是一句口號、一個話題，而是一種義務、一種理念、一種生活方式。”走訪中發(fā)現(xiàn)，很多酒店都在發(fā)生變化，“綠色”已成為酒店服務的主題。

 

　　■就餐環(huán)境更環(huán)保

 

　　“我志愿加入綠色使者行列，全身心投入低碳和環(huán)保事業(yè)，自覺踐行綠色行為準則，影響和帶動廣大賓客、廣大朋友，共同為打造綠色飯店、保護綠色地球而努力！”作為晨會的最后一項議程，總經(jīng)理潘建民帶領大家念了一遍誓詞。

 

　　這是太原市某賓館晨會的一個場景。近年來，他們積極開展創(chuàng)建“綠色飯店”活動，出臺了“創(chuàng)建綠色飯店規(guī)劃書”，張貼了“倡導綠色消費倡議書”。工程改造大量使用新型墻體材料和環(huán)保材料，僅去年，賓館多項主要物品能耗同比下降了6.4%。

 

　　走進太原市一些快捷酒店，到處可見“請節(jié)約用水”字樣的提示牌與標志，就餐或住宿后，工作人員還會送上一份公共自行車的低碳出行路線，“如果您不是很累或很忙，請選擇自行車出行。”

 

　　■就餐消費更適度

 

　　“先生，您的菜點得有點多，建議您去掉一兩樣，請再考慮一下？”1月20日晚上，在迎澤西大街的一個酒店的餐廳里，在值班經(jīng)理靳凌震的提議下，服務員正和客人商量著修改菜單。

 

　　兩個多小時后，顧客吃完飯準備離開，餐桌上仍有一些未吃完的菜。熱情的服務員拿著用環(huán)保材料制作的打包盒走上前來，提示顧客，希望能將未吃完的飯菜打包回家。“這是我們的綠色倡議。”服務員一邊打包飯菜一邊說。在酒店大堂里張貼著“關注環(huán)境、關心健康，我們在提供優(yōu)質服務的同時開展綠色行動。”的倡議書。餐廳里，“請適度點菜，減少浪費。”的溫馨提示牌隨處可見。為積極響應由商務部等12個部門聯(lián)合實施的以“推廣綠色低碳采購、培育綠色低碳市場（飯店）、引導綠色低碳消費”為主要內容的“三綠”工程活動，他們專門增加了餐前提示、餐后打包的服務。“我們希望每位顧客都能做到綠色消費，不僅要吃得好，更要吃得適度、吃得綠色，過個健康、舒適年。”靳凌震表示。

 

　　■烹飪原料更綠色

 

　　每次店里人員去采購時，靳凌震都會多次檢查采購單，尤其是夾在采購單中的“綠色菜單”，“必須采購符合生態(tài)標準的原材料，記得采購有機食品和無公害蔬菜。”之后，他們會安排廚房、庫管、質檢、采購、財務部門人員統(tǒng)一驗收菜品，以保證綠色消費的“源頭”到位。酒店餐飲部還堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，并積極推薦健康養(yǎng)生的天然綠色食品，深受廣大客戶青睞。

 

　　除此之外，太原市有的酒店特別推出有機蔬菜菜品，定向從山東芹菜基地采購，并在青島建立了有機蔬菜基地。除了把好綠色菜品的源頭關外，對廢棄物的處理上同樣在播“綠”。由于安裝了廚房油煙凈化設備，該酒店每月能回收約120公斤廢油，減少了廢油對大氣的污染。

 

　　隨著消費者環(huán)保意識的增強，綠色消費理念不斷深入人心。餐飲業(yè)的努力，無疑起到了積極推動的作用。蛇年春節(jié)的臨近，餐飲美食等生活服務類消費正在強力拉動太原市春節(jié)消費市場。“過年了，咱們吃飯也‘綠色’一把，為了自己，也為了他人。”不少消費者表示。