大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)昨日發(fā)布的《2012年第四季度“餐飲風(fēng)向標(biāo)”》顯示，截至去年12月，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)收錄的北京營(yíng)業(yè)中的餐廳數(shù)量為55803家，比上季度凈增長(zhǎng)率僅為0.1%，遠(yuǎn)低于之前餐廳的增長(zhǎng)速度。報(bào)告稱，由于去年12月關(guān)閉、停業(yè)商戶數(shù)量明顯上升，拉低了整個(gè)四季度的開業(yè)增長(zhǎng)率。

　　報(bào)告提到，去年10月和11月，北京餐飲門店數(shù)量?jī)粼鲩L(zhǎng)率較為穩(wěn)定，分別達(dá)到1.5%和1.4%，然而12月期間，門店增長(zhǎng)率突然出現(xiàn)大幅下降，僅為0.1%。有業(yè)內(nèi)人士透露，由于年底普遍為各種費(fèi)用結(jié)賬期，同時(shí)也是企業(yè)簽署下一年合同、洽談租金等費(fèi)用的集中期，部分餐廳可能會(huì)由于資金鏈緊繃、租金漲價(jià)等原因停業(yè)。

　　上月，位于朝陽區(qū)某大型購(gòu)物中心的“都太國(guó)際海鮮自助餐廳”突然關(guān)閉，造成會(huì)員卡無法使用、供貨商收不回貨款、員工討要工資無門。部分債權(quán)人向該餐廳股東孫楠“討薪”一事，也一度成為熱點(diǎn)話題。

　　有分析稱，餐飲企業(yè)“關(guān)店潮”將持續(xù)至春節(jié)前后，對(duì)今年一季度的餐廳數(shù)量?jī)粼鲩L(zhǎng)率也將造成影響。

　　此外，該報(bào)告對(duì)北京各菜系餐飲企業(yè)進(jìn)行分類，制定出“北京餐飲市場(chǎng)潛量”圖示。據(jù)了解，北京菜、面包甜點(diǎn)、火鍋和川菜在北京市場(chǎng)中門店數(shù)量較多，自助餐和江浙菜較受消費(fèi)者歡迎。

　　與此同時(shí)，商戶數(shù)量和菜系受歡迎程度均高于市場(chǎng)均值的菜系數(shù)目為零。分析認(rèn)為，目前北京仍較為缺乏優(yōu)秀餐飲店，雖然部分菜系的部分品牌發(fā)展較快，但整體發(fā)展仍有待培育。