隨著元宵節(jié)逐步臨近,春節(jié)聚餐大潮慢慢退去,記者昨日走訪了淄博市幾家餐飲企業(yè)了解到,今年春節(jié)聚餐“光盤”多了,“剩宴”少了,“厲行勤儉節(jié)約,反對鋪張浪費”之風已悄然吹開，“光盤”成為淄博餐飲業(yè)的新風尚。

　　“與往年‘年年有余’的‘剩宴’不同,今年消費者都加入到了‘光盤行動’中來。”海棠居大酒店的趙經(jīng)理介紹,今春絕大多數(shù)聚會都以親朋好友的家庭聚餐為主,親情勝過了排場,消費者都拋開了“面子”理性點餐,菜品選擇上更側(cè)重健康的生鮮蔬菜等。在點菜時服務員也會提醒顧客適量點菜,基本都做到了吃多少,點多少,雖然酒店營業(yè)額有所下降,但是從長遠看,不僅促進了勤儉節(jié)約的新風尚,同時顧客也感受到了酒店為顧客著想的溫馨,自然提升了對酒店的感情分,常來常往反而成就了一舉兩得的美事。

　　“光盤不是目的,主要是要養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣,吃不了就‘兜’著走。”在又一村聯(lián)通路店,正在預定餐桌的徐女士告訴記者,明天是母親的生日,借此全家搞個聚餐。按1人1菜的標準點的,因為年長者居多,而且過年基本都是大魚大肉的吃,所以點的基本是青菜和海鮮,既豐盛健康又實惠。

　　通過采訪記者了解到,淄博市越來越多的餐飲企業(yè)認識到中央和省市轉(zhuǎn)變作風的決心,開始積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念和發(fā)展模式,走“大眾餐飲總量穩(wěn),特色餐飲活力高,高端餐飲品牌響”的金字塔型穩(wěn)定發(fā)展結(jié)構(gòu)。例如,桓公臺生態(tài)家園及時調(diào)整經(jīng)營方向,組織人員按照“家宴300元、商務宴500元”的標準,研發(fā)一批低價家常菜、特色菜；知味齋餐飲有限公司踐行“綠色消費·厲行節(jié)約”舉措,提出讓普通百姓能進門的經(jīng)營思路;麗莎大酒店在自身節(jié)儉方面采取了多項措施,對酒店大功率用電設備進行了改造和更換；嘉周賓館將每名客人產(chǎn)生的餐余廢物以及廚余垃圾兩項指標作為餐廳和后廚管理考核指標,并制定了指標年度遞減幅度；金太洋大酒店加大對菜品采購和后廚加工的管理,實行“凈菜進、菜凈出”,激勵廚師最大限度利用原材料,減少后廚浪費。

　　同時,記者還了解到,由于目前社會上對公款消費、鋪張浪費現(xiàn)象的不滿,特別是網(wǎng)絡中出現(xiàn)一股情緒化的非理性苗頭,許多正常商務宴請、企業(yè)聯(lián)誼都因當前的輿論氛圍而取消。而作為餐飲消費的供給方,部分餐飲企業(yè)對反對舌尖上的浪費仍或多或少地存在一些反感情緒。據(jù)不完全統(tǒng)計,淄博市中高檔餐飲企業(yè)春節(jié)期間銷售額比同期下降了15-25%左右。在此,記者呼吁廣大餐飲企業(yè)發(fā)揮自己的“正能量”,積極參與到勤儉節(jié)約反對浪費的隊伍中來。