一盤長沙人最愛的辣椒炒肉值多少錢？小酒樓賣30塊左右，而五星酒店的餐廳可以賣到100塊。不過，在厲行節(jié)約反對浪費風(fēng)氣的影響下，長沙不少五星級酒店已經(jīng)悄悄把辣椒炒肉的標(biāo)價調(diào)低到40塊。

　　記者昨日走訪長沙五星級酒店發(fā)現(xiàn)，不少酒店已取消或降低包廂最低消費，甚至一向加收15%的服務(wù)費也大多取消，消費定位從“高端”向“商務(wù)”轉(zhuǎn)型，“老百姓”開始成為五星酒店們的主要目標(biāo)群。

　　在長沙市一家國企上班的陳任決定把自己見準(zhǔn)岳母的“面試會”移到“豪廷”。“以前只是經(jīng)過時‘仰慕’下，如果不是2月27日看到他們（豪廷）的特價廣告，我堅決不會相信在這里吃頓飯人均50塊錢可以辦到。真沒想到價格降了這么多。”陳任告訴記者，自己已經(jīng)在豪廷定好了席位，準(zhǔn)備在大堂享用“僅售588元，價值1741元10人套餐。”

　　取消最低消費及服務(wù)費

　　作為長沙白金五星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，長沙芙蓉國溫德姆至尊豪廷大酒店（以下簡稱豪廷）一直為高端“代言”。而今年春節(jié)期間以來，歷來只有九折促銷的豪廷，啟動了其進駐長沙市場四年來，迄今規(guī)模最大的一次促銷。

　　“三公消費的限制的確對我們的餐飲消費造成了一定的影響，前段時間中餐消費下滑大概在20%到30%左右。”豪廷相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，“此次的特價也代表我們對餐飲消費市場的重新考量。以往我們的客戶目標(biāo)定位為‘高端’，以后可能會逐步向中高端的‘商務(wù)’轉(zhuǎn)型。”

　　“自降身價”一時間似乎成了長沙五星酒店中的流行詞匯。除了“豪廷”之外，多家長沙五星級標(biāo)準(zhǔn)酒店紛紛加入到“促銷”的行列中來。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長沙近8成的五星酒店餐飲包廂已取消最低消費，并且有8.5折到9折的折扣優(yōu)惠。長沙世紀(jì)金源大酒店除了優(yōu)惠外將加收15%的服務(wù)費調(diào)整為10%。其他酒店也對服務(wù)費作出了或降或免的調(diào)整。

　　爭相靠近商務(wù)群體

　　五星酒店除了在價格政策上采取了過去難見的優(yōu)惠外，在菜品上也作出了相應(yīng)調(diào)整。

　　“我們現(xiàn)在正在對菜單進行調(diào)整，可能會回歸到開業(yè)期間的折扣幅度，同時，在新菜品的推出中，也會更加‘親民’，以前推出的多是山珍海味，以后要轉(zhuǎn)為大眾菜了。”長沙鑫遠(yuǎn)白天鵝酒店（以下簡稱白天鵝）公關(guān)策劃部經(jīng)理朱凌峰表示，“星級標(biāo)準(zhǔn)，平民消費，是我們現(xiàn)在的口號。”

　　記者了解到，本周末，白天鵝甚至準(zhǔn)備帶著自己原價228元，目前促銷148元的自助餐在附近社區(qū)奧林匹克花園進行社區(qū)推廣。“這也是首次嘗試，但在我們看來，走進中高檔社區(qū)是五星級酒店未來的一個方向。”

　　還有更多酒店也開始把消費群體鎖定為商務(wù)人士。據(jù)長沙萬達文華酒店市場傳訊總監(jiān)賓寧介紹，酒店最近也開始針對不同的商務(wù)群體推出不同的消費套餐，除了價格比過去更實在外，服務(wù)也會更人性化。

　　看來，這年一過，五星級酒店真的要“變臉”了。

　　[觀點]價格虛高，過去是命現(xiàn)在是“病”

　　自中央發(fā)起“厲行節(jié)約、反對浪費”號召后，客觀上講，五星級酒店餐飲的整體營業(yè)額在春節(jié)前出現(xiàn)不同程度的下滑。很多業(yè)內(nèi)人士在采訪中避談此話題，這是一種隱痛。也有人認(rèn)為：餐飲業(yè)迎來新的機遇和挑戰(zhàn)。

　　“機遇”、“挑戰(zhàn)”，這類詞對過去高高在上的五星級酒店來說是基本上不用去考慮的。但現(xiàn)在，“厲行節(jié)約”讓五星級酒店過去的價格虛高無處遁形。這次，他們不得不抓住這個“機遇”適時調(diào)整思路，開始更多面向商務(wù)客或家庭客，開始讓自己變得“親民”化。

　　從行業(yè)來看，“虛高”是五星級酒店過去默認(rèn)的生存法則及命運，而現(xiàn)在卻成為未來發(fā)展路上的一種通病。不去病，何以得健康發(fā)展？所以，五星級酒店，轉(zhuǎn)型成必然，而轉(zhuǎn)型面臨的市場洗牌——“未來我還是老大嗎？”也成為各位大佬們心中緊繃的一根弦。