限制“三公消費(fèi)”的影響還在繼續(xù)。進(jìn)入2013年后，高端餐飲企業(yè)業(yè)績下滑已是不爭的事實(shí)。有數(shù)據(jù)顯示，全國多地高端餐飲近期的業(yè)績平均下滑超過兩成。

　　而在A股餐飲類上市公司中，雖然2012年普遍業(yè)績出現(xiàn)同比增長，但業(yè)內(nèi)人士紛紛表示增速低于預(yù)期，2013年在高端餐飲明顯受到壓制背景下，對上市公司業(yè)績的擠壓將更為明顯。

　　客流量明顯減少

　　在“三公消費(fèi)”影響下，全國上下提倡厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)對高端餐飲行業(yè)的影響逐漸顯現(xiàn)。據(jù)各地消息，目前國內(nèi)許多高檔餐飲企業(yè)紛紛表示今年以來客流量明顯減少，訂單數(shù)量也開始大幅下滑，營業(yè)額普遍較去年下滑兩成至三成。

　　“現(xiàn)在公司整體營業(yè)額下滑并不太明顯，但是從分類來看，普通大眾消費(fèi)仍有一定增長，但是高端消費(fèi)明顯下滑，大致從數(shù)據(jù)上來看今年以來高端消費(fèi)下滑可能超過了兩成。”成都某餐飲企業(yè)高管告訴記者：“雖然目前還不至于出現(xiàn)虧損，但在營業(yè)額下滑背景下，原材料成本加上人員成本的上升對公司經(jīng)營負(fù)面影響已經(jīng)較為明顯。如果今年全年按這個趨勢發(fā)展，公司高端餐飲勢必將作出一定的調(diào)整。”

　　其實(shí)不僅僅是在成都，全國多數(shù)地方情況也大致相同。根據(jù)眾多業(yè)內(nèi)人士反映和行業(yè)不完全統(tǒng)計，“三公消費(fèi)”受限之下，大連、寧波、成都等二三線城市業(yè)績下滑尤其明顯，市場平均降幅超過30%。而在北京、上海等一線城市，高端餐飲近期業(yè)績也普遍下滑超過兩成。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端餐飲行業(yè)很大一部分營業(yè)收入來自公務(wù)消費(fèi)，個人消費(fèi)占其比重并不太大，在“三公消費(fèi)”影響下，公務(wù)消費(fèi)明顯下滑導(dǎo)致高端餐飲企業(yè)業(yè)績下滑并不意外。

　　上市餐飲業(yè)績不及預(yù)期

　　目前A股中有三家餐飲類上市公司，其中湘鄂情被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是受高端餐飲下滑最明顯的企業(yè)。

　　據(jù)湘鄂情2012年業(yè)績快報顯示，公司營業(yè)總收入13.79億元，同比增長11.66%，凈利潤1.2億元，同比增長29.35%。而在2012年三季度中，公司曾預(yù)計全年凈利潤增長幅度為20%-60%，目前來看公司 2012年業(yè)績趨近于預(yù)測下限值。對于湘鄂情交出的2012年成績單，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示不及之前預(yù)期，短期公司仍面臨業(yè)績下滑風(fēng)險和控股股東減持風(fēng)險，2013年對公司來講可能是最困難的一年。

　　中銀國際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業(yè)績快報認(rèn)為，公司收入和凈利潤增長均低于預(yù)期。對于不及預(yù)期原因，馮雪表示，湘鄂情旗下高端餐飲受到宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑影響較大，其營業(yè)收入增長率逐季度遞減。

　　相比之下，板塊中的全聚德受負(fù)面影響相對有限。加麗果指出，由于目前政府反對鋪張浪費(fèi)，下調(diào)了全聚德 2013年和 2014年的收入增速。目前反對鋪張浪費(fèi)的影響可能要小于高端商務(wù)宴請其他餐飲企業(yè)，但是反對鋪張浪費(fèi)的風(fēng)氣可能對公司也將會造成一定的影響。但對于全聚德2012年接近兩成的凈利潤增長，加麗果表示仍低于預(yù)期。“去年第四季度收入同比增速只有6.68%左右，同時收入的降低導(dǎo)致成本率和費(fèi)用率的上升，從而導(dǎo)致公司的凈利率水平也低于預(yù)期。”

　　從業(yè)內(nèi)人士觀點(diǎn)來看，2013年高端餐飲同比下降將是大趨勢，餐飲行業(yè)將繼續(xù)承壓，相關(guān)企業(yè)將繼續(xù)過著苦日子。