在眾多行業(yè)中，餐飲業(yè)一直是一項炙手可熱的行業(yè)。由于該行業(yè)門檻低，消費無止境，因此利潤高，回報快，而據(jù)相關(guān)統(tǒng)計顯示，全國每天有1800多萬人點火揚勺，端茶送菜，做著紅紅火火的餐飲生意?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。

　　但另一方面，時下的餐飲市場變幻莫測，呈現(xiàn)出了一派"你方唱罷我登場的氣象。"而近年來，隨著中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，餐飲業(yè)經(jīng)營形式不斷的豐富，再加上消費者們對健康要求的提高，對回歸田園、天然地要求的逐日增長，以鄉(xiāng)土農(nóng)家飲食為內(nèi)容的"農(nóng)家菜"日漸走俏，并呈現(xiàn)逐步增長的趨勢。

　　農(nóng)家菜作為我國餐飲業(yè)的一項新的消費形式，它正一步一步的改變著中國人的生活習慣。粗糧、野生魚、農(nóng)家菜、菌類等這些以天然、無污染的綠色原料烹制的清淡食品正成為不少人們的新寵。而國家飲食專家則稱："要做好農(nóng)家菜就一定要堅持原汁原味，這樣才能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中站住腳。"正如位于吉林通化市的大鐵鍋鮮魚村店，就是以通化特產(chǎn)農(nóng)村本地雞和江河野生魚為烹飪材料，以灶臺鍋的形式，用農(nóng)村原始的烹制方法制作出純正的原汁原味的農(nóng)家味道。在這里就餐，你可以品嘗到本店主廚用獨特配置的配方烹任出的本地雞與野生魚，再配上東北大鐵鍋的烹制，那味道可以讓你回味一段時間。

　　除了抓住味道這一本源外，餐飲業(yè)的發(fā)展將更加注重在飲食的環(huán)境上。環(huán)境優(yōu)美、安靜、天然更能讓消費者們留戀其中，也會為餐館帶來源源不斷的客源。大鐵鍋鮮魚村店就是位于通化市附近的農(nóng)村，其依山伴水、四季景色宜人并且交通便利。經(jīng)過八年的經(jīng)營，已成為通化市旅游定點服務單位。

　　未來，餐飲業(yè)的競爭會更加殘酷，農(nóng)家餐館不僅要一手抓原汁原味的農(nóng)家味道，還要一手抓飲食的環(huán)境與服務質(zhì)量。而大鐵鍋鮮魚村的老板朱洪華憑借多年的經(jīng)營經(jīng)驗也告訴我們"未來的餐飲業(yè)的發(fā)展，只有更人性化的服務，對質(zhì)量口味的精益求精，才能滿足顧客日益增長的高品位。只有不斷對菜品的創(chuàng)新并保留原有的傳統(tǒng)風格，才能吸引在新顧客的同時，還能留住老顧客。只有堅持對味道的苛刻，才能在餐飲這條路上一直成功的走下去。"