針對近期社會上存在的“反對浪費，會不會抑制消費”的疑慮，中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援接受記者采訪時表示，餐飲行業(yè)持續(xù)的發(fā)展應(yīng)該是剛性的，我們應(yīng)當(dāng)有充分的信心。

　　在聲勢浩大的反浪費行動中，不少餐飲店的業(yè)務(wù)量受到?jīng)_擊。有數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，有些高檔酒樓在定位公務(wù)、商務(wù)宴請的部分銷售額大幅下滑，餐費收入下降20%以上。有些人因此產(chǎn)生了“反對浪費，會不會抑制消費”的疑慮。

　　馮恩援表示，厲行節(jié)約，反對鋪張浪費是中華民族的傳統(tǒng)美德，餐飲行業(yè)應(yīng)該積極踐行這個社會職責(zé)，抑制公款的過度消費。春節(jié)期間，餐飲業(yè)出現(xiàn)了“一升一降”的局面，有個別企業(yè)高端餐飲的消費幅度出現(xiàn)了比較大的下滑，而老百姓的消費需求熱潮不減，他們對餐飲的消費需求依然很強勢。

　　馮恩援談到，我們應(yīng)當(dāng)對中國餐飲業(yè)的發(fā)展有充分的信心。隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)，城市鄉(xiāng)村的生活方式轉(zhuǎn)變，使得老百姓對餐飲的消費需求越來越強勁。與此同時，隨著城市社區(qū)的建設(shè)，大家對餐飲業(yè)的公共需求也在不斷改變，我們餐飲行業(yè)應(yīng)通過多種渠道擴大領(lǐng)域，滿足需求。馮恩援強調(diào)，“所以我們還是很看好2013年的餐飲市場，請消費者放心，餐飲行業(yè)持續(xù)的發(fā)展應(yīng)該是剛性的。”