記者昨天從南京市地稅部門獲悉，今年1—2月，南京市餐飲業(yè)入庫(kù)地方稅收1.61億元，同比下降51.5%。抽樣調(diào)查顯示，高端餐飲企業(yè)業(yè)績(jī)“滑坡”比較明顯，中小餐飲企業(yè)和個(gè)體商戶降幅則較為和緩。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，今年以來(lái)，受原材料、人力成本等因素影響，餐飲行業(yè)利潤(rùn)率有所下降。鼓樓地稅日前對(duì)該區(qū)的40戶餐飲企業(yè)，以及50戶個(gè)體餐飲商戶做了一項(xiàng)抽樣調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，目前這些餐飲商戶的用工成本，占到了總體成本的28%，比去年同期上漲12%；食材成本則超過(guò)40%，比去年同期上漲9.3%。

　　同樣是在餐飲企業(yè)較為集中的鼓樓區(qū)，今年1—2月，四星級(jí)以上的高檔酒店餐飲入庫(kù)地方稅收同比下降了39%，下滑幅度比總體平均水平高出4個(gè)百分點(diǎn)。

　　這份抽樣調(diào)查還顯示，1—2月，部分高端餐飲企業(yè)承接的大型團(tuán)拜會(huì)、招待會(huì)嚴(yán)重縮水，甚至連之前已經(jīng)敲定的訂單都遭到了退訂，平均退訂率高達(dá)60%。而一些以家庭、散客消費(fèi)為主的中小餐飲企業(yè)，受政策影響并不太大，入庫(kù)地方稅收同比僅僅下降了4%。