清明節(jié)臨近，記者了解到，廣東縣域地區(qū)不少酒店都加大了清明乳豬訂購的推廣力度，6-7斤重的乳豬價格在368-398元之間。不少酒店希望能通過乳豬業(yè)務來改善酒店餐飲目前的經(jīng)營狀況。

　　自去年底中央發(fā)出改變工作作風八項規(guī)定以來，反對鋪張浪費、遏制公款消費的“節(jié)約風”贏得民眾一片叫好，高端餐飲市場因此受到了沖擊。在廣東縣域一級，官員到高檔酒店消費比前顯得謹慎。

　　“現(xiàn)在我想把酒店的星級牌子摘下來，扔到廁所里！”韶關市始興縣古塘實業(yè)開發(fā)有限公司董事長、遠東酒店總經(jīng)理何祝東半是懊惱半是調(diào)侃。近三個月，遠東酒店來自公務接待的餐飲消費幾乎為零，以往最高峰時，餐飲營業(yè)額中八成來自公務接待。

　　記者調(diào)查廣東始興、博羅等地多家高檔酒店發(fā)現(xiàn)，受節(jié)約風的“洗禮”，近期縣域高檔餐飲業(yè)銷售額普遍下降30%以上。多家酒店經(jīng)營負責人表示，預計在生意淡季的3月，將有20-60萬元的虧損。

　　官員忌諱高檔酒店消費

　　“沒有人愿意為吃一頓飯掉了官帽子。”同時身兼韶關市第十屆政協(xié)委員、始興縣第八屆政協(xié)常委之職的何祝東告訴記者，自中央出臺改變工作作風八項規(guī)定后，官員非常忌諱到高檔酒店消費。

　　“即使自己出錢，朋友正常的宴請，許多官員也不愿到高檔酒店，因為在這種非常時期，有時候很難說得清楚。”何祝東說出了官員們的擔憂。他介紹，上個月省里來了一家測量單位在其酒店用餐，4個人僅消費200多元，何祝東斷定2013年將是其從事餐飲經(jīng)營二十多年來最為艱難的一年。

　　“現(xiàn)在我們都盡量躲開公務接待，一般回家里吃飯，下鄉(xiāng)也盡量到鎮(zhèn)政府飯?zhí)萌ゾ筒汀?rdquo;中共始興縣委宣傳部副部長楊隆柱對記者說。

　　記者在博羅縣城采訪了解到，往日每到傍晚時分，商業(yè)街的酒店門口就停滿了各類轎車，如今則顯得冷清很多。“以前都要排隊吃飯，現(xiàn)在基本不愁車位”，博羅縣某海鮮大酒樓一名服務員說。

　　始興縣公路局大廈嘉欣酒店（原名大福酒店）作為該縣另一家公務接待的常用酒店，如今在午晚餐時段，門口也只停著幾輛小車，二樓空蕩蕩的大廳只有幾名員工圍在收銀臺邊閑聊。

　　中共博羅縣委辦公室人員透露，現(xiàn)在他們的公務接待比以前減少很多，一般的接待都安排在縣政府大院的飯?zhí)谩Ｎ绮蜁r間，記者發(fā)現(xiàn)確實有不少接待在博羅縣政府飯?zhí)玫陌鼛M行，都是些家常菜。

　　高檔酒店餐飲業(yè)務慘淡

　　遠東酒店在始興當?shù)赜?0多年的歷史，生意一直不錯，但今年2月，該酒店餐飲銷售額同比減少近120萬元，下降近40%.何祝東預計，3-4月酒店餐飲部每月虧損金額至少在20萬元。

　　于2012年上半年開業(yè)的始興煌宮假日酒店經(jīng)營同樣遇阻。該酒店是當?shù)匾运男菢藴恃b修集客房、餐飲和娛樂于一體的高檔酒店，其副總經(jīng)理李玲告訴記者，現(xiàn)在缺少公務接待餐飲訂單，3月份中式餐飲部分的營業(yè)額只有500-1000元/天。李玲透露，預計今年第一季度酒店平均每月虧損50-60萬元。“按照目前的情況，酒店經(jīng)營難以為繼，老板已考慮將酒店整體出售，期待有新的東家接手。”

　　博羅縣富華大酒店原是當?shù)匾患宜男羌壘频辏笨偨?jīng)理李慶華稱，酒店的中式餐飲2012年第四季度虧損30多萬元，2012年1-2月份虧損共計50多萬元。從去年底開始，大批年會餐飲及會議訂單的取消標志著“節(jié)約風”來襲，這也最終導致富華大酒店中式餐飲于2013年2月份停止營業(yè)。銷售額急劇下降的同時，富華大酒店還面臨原材料升價和人工、稅賦成本上漲的壓力。

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　　受“節(jié)約風”沖擊的還有旅業(yè)、娛樂業(yè)等。“我們的KTV業(yè)務也在上個月結業(yè)了，無法維持下去。”何祝東解釋，餐飲消費的減少，也間接影響了在該酒店進行娛樂消費的客源。據(jù)介紹，始興縣古塘實業(yè)開發(fā)有限公司旗下的旅行社代理業(yè)務，來自公費的旅行團沒有了，承接普通消費旅行團基本屬于虧本經(jīng)營。

　　據(jù)了解，今年1月以來，始興縣煌宮假日酒店KTV業(yè)務一天所開包廂在四間左右，酒水消費不多，其收入連支付員工的基本工資都難。

　　富華大酒店副總經(jīng)理李玲表示，該酒店3月份客房入住率在55%左右，只能維持基本經(jīng)營狀態(tài)。

　　集住宿、餐飲、娛樂于一體的博羅京聯(lián)賓館副總經(jīng)理張林祥透露，雖然餐飲業(yè)不占經(jīng)營的主要部分，但受連帶影響，KTV業(yè)務營業(yè)額也下降近三成。

　　“求招”轉(zhuǎn)型解困局

　　目前，正遇餐飲淡季，縣域不少高檔酒店虧損中堅持營業(yè)，還沒有找到更好的解決辦法。有些酒店采取了放假，組織外出旅游等方式來安撫和穩(wěn)定員工情緒。

　　始興縣旅游局副局長張朝焱反映，始興縣工業(yè)發(fā)展落后，本地人口不多，旅游發(fā)展剛起步，外來投資、就業(yè)及旅游的人少，對酒店生意的拉動作用有限，間接造成了傳統(tǒng)高檔酒店業(yè)務對公務接待消費依存度高的問題。

　　博羅縣文體旅游局副局長陳雪花表示，近年，隨著博羅縣旅游業(yè)的發(fā)展，該縣中小型餐飲、旅業(yè)企業(yè)的數(shù)量增長迅速，直接加大了傳統(tǒng)型高檔酒店的競爭壓力。博羅縣京聯(lián)賓館副總經(jīng)理張林祥說，賓館一開始就沒有將經(jīng)營定位在公務消費，所以現(xiàn)在商務客房和餐飲部分業(yè)務還相對平穩(wěn)。

　　張林祥認為，面對消費市場的轉(zhuǎn)變，將酒店賓館消費主體定位為商務客人將是轉(zhuǎn)型的主要方向。京聯(lián)賓館將利用靠近縣汽車站的地理優(yōu)勢，把主要業(yè)務精力放在商務客人群體，并且抓好服務和管理，做“回頭客”生意。

　　為了應對業(yè)務量的下降，不少酒店計劃將大部分中餐包房改裝成宴會廳，通過降低裝修維護費用和減少服務員以降低運營成本，將原來主要針對政府企事業(yè)單位的高檔消費客戶轉(zhuǎn)為普通散客。

　　多名酒店管理負責人向記者表示，酒店服務業(yè)除了是主要納稅體外，也是吸納大量社會人員就業(yè)的行業(yè)，希望政府部門能給予一定的支持政策，如降低各種稅費，幫助度過難關。

　　不少酒店餐飲業(yè)內(nèi)人士認為，奢侈浪費的不良行為和習慣應該得到遏制，縣域高檔酒店對公務接待消費依存度過高反映出酒店經(jīng)營方式的弊端和不足。“忍住陣痛”，尋求轉(zhuǎn)型，大眾消費才是酒店餐飲的長遠生存之道。