中國烹飪協(xié)會日前發(fā)布的一份報告顯示，今年1-2月份，全國限額以上餐飲企業(yè)的餐飲收入同比下降3.3%，為餐飲業(yè)自改革開放35年來的首次負增長。

　　這個數(shù)據(jù)，讓餐飲業(yè)集體陷入深度思考，而近期的H7N9禽流感疫情讓業(yè)績下滑的餐飲企業(yè)雪上加霜。

　　據(jù)悉，部分企業(yè)今年2月份營業(yè)收入降幅超過50%。此前，湘鄂情已悲觀地預(yù)計今年一季度將虧損5500萬至7000萬元，而上年同期該公司盈利4623萬元。中國烹飪協(xié)會副會長馮恩稱，盡管有心理預(yù)期，但這么難看的數(shù)據(jù)仍讓人猝不及防，從去年底到今年一季度餐飲企業(yè)業(yè)績連續(xù)下滑，慘淡局面前所未有。

　　湖南餐飲業(yè)沒有跳出這個寒流圈，尤其是高端餐飲酒店市場均出現(xiàn)不同程度下滑。

　　為刺激餐飲業(yè)，拉動消費，湖南省商務(wù)廳4月12日緊急組織10余家知名餐飲企業(yè)商量“自救”方案，主要包括建議企業(yè)放低身段迎合市場，推出了一系列的大眾消費產(chǎn)品，同時，走多元化經(jīng)營路線，從餐飲單體店轉(zhuǎn)型為美食、旅游、購物的綜合體的戰(zhàn)略，將超市開進酒樓，將旅游融入餐飲，并向發(fā)展社區(qū)早餐、快餐、團膳業(yè)務(wù)，建造農(nóng)舍山莊，由會館高端餐飲向農(nóng)莊旅游餐飲蛻變等。

　　與此同時，政府將考慮牽頭聯(lián)合各企業(yè)組織大型美食節(jié)，共同推出主題活動和優(yōu)惠措施，拉動消費，同時，組織餐飲企業(yè)及供應(yīng)商企業(yè)開展原材料團購對接，抱團采購拋開中間環(huán)節(jié)，減低采購成本。

　　同樣，為應(yīng)對餐飲業(yè)寒流，全行業(yè)最大規(guī)模的“自救”行動已經(jīng)開始。由中國烹飪協(xié)會聯(lián)手全國40個省級烹飪、餐飲行業(yè)協(xié)會共同主辦的2013年中國餐飲業(yè)“大眾美食促銷季”啟動發(fā)布會4月10日在北京舉辦，活動將歷時3個月，消費者可直接到店享受特價菜品，也可享受消費折扣等優(yōu)惠。

　　[數(shù)據(jù)]

　　13.6%　自2012年開始，我國餐飲業(yè)進入理性回落期。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國餐飲業(yè)增幅為13.6%，創(chuàng)下1991年以來(除了發(fā)生非典的2003年)的最低水平，將曾經(jīng)以2倍于GDP增速高速增長的餐飲業(yè)拉回了現(xiàn)實。

　　8.4%2013年前2個月繼續(xù)低迷。報告顯示，今年1-2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，增幅同比下降4.9個百分點，是近10年來首次出現(xiàn)個位數(shù)增幅；限額以上餐飲企業(yè)的餐飲收入為1278億元，同比下降3.3%，為餐飲業(yè)自改革開放35年來的首次負增長。