燕趙都市報和河北省商務(wù)廳、河北省消協(xié)從今年初發(fā)起“厲行節(jié)約，抵制中國式剩宴”活動以來，越來越多的企業(yè)愿意加入“反對舌尖上的浪費聯(lián)盟”，本周以來，河北玉蘭香保定會館飲食有限公司旗下保定、石家莊兩地的九家門店和石家莊皇宮大酒店都正式加入了燕趙都市報和河北省商務(wù)廳、河北省消協(xié)組織的“反對舌尖上的浪費聯(lián)盟”，支持國家倡導(dǎo)的“厲行節(jié)約，反對浪費”行動。

　　兩家企業(yè)表達了他們加入“反對舌尖上的浪費聯(lián)盟”的意愿，向記者介紹了近一段時間以來他們踐行“勤儉節(jié)約”精神給飯店帶來的變化，并向記者介紹了近來推出百姓菜，開辟“店中店”所獲得的良好效果。

　　兩大高端店相繼掛牌聲援“反浪費”

　　4月16日上午，保定會館裕華路店，河北省商業(yè)聯(lián)合會會長譚洪生、秘書長曹潤亭與河北玉蘭香保定會館飲食有限公司技術(shù)副總裁梁衛(wèi)國共同為該店掛上“反對舌尖上的浪費聯(lián)盟”牌匾，同期，該集團分布在石家莊市和保定市的其他八家店也已經(jīng)掛牌。

　　當(dāng)天，石家莊皇宮大酒店也掛上了標(biāo)志著加入“反對舌尖上的浪費聯(lián)盟”的牌匾，記者在皇宮大酒店看到，雖然是單體店，但是該酒店制作了四塊“反對舌尖上的浪費聯(lián)盟”牌匾，分別掛在不同的入口和不同樓層的最顯眼位置。而光盤宣傳警示牌酒店制作了八塊，分別放在大廳和電梯等人流密集的地方，以期引起客人關(guān)注，非常醒目。

　　譚洪生會長表示，現(xiàn)在高端飯店都紛紛加入了“厲行節(jié)約，反對浪費”活動，這樣的事情河北省商業(yè)聯(lián)合會一定要大力支持，他們將發(fā)動河北省商業(yè)聯(lián)合會的分支機構(gòu)河北省餐飲服務(wù)商會的會員單位都向掛牌企業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)這些企業(yè)厲行節(jié)約的精神。

　　過去“不剩菜”沒面子，現(xiàn)在“不光盤”沒面子

　　河北玉蘭香保定會館飲食有限公司技術(shù)副總裁梁衛(wèi)國說，經(jīng)過這個幾個月媒體的不斷宣傳，客人就餐的意識已經(jīng)大有改觀，而且變化很大，比如以前客人來吃飯的時候，買單的人多數(shù)會刻意多點，為的就是有剩余，他們認為只有這樣請客才顯得自己有誠意，客人和自己臉上都有面子，而且剩下之后絕對不會打包帶走，買單的人會認為那是極丟份兒的事。

　　現(xiàn)在不同了，因為整個社會都在提倡節(jié)約就餐，一般六個人吃飯點到第四個菜的時候，點菜師就開始提醒了。于買單者而言，因為整個社會都在倡導(dǎo)光盤行動，再加上點菜師善意提醒，自己不多加菜也不會覺得沒面子，而被請的人也不會覺得買單者這樣做“失禮”，甚至自己會主動提醒對方“少點”，“吃光”。

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　　為讓“百姓”走進“皇宮”，推出一元菜

　　昨天，在石家莊皇宮大酒店一樓大廳，記者看到了一本新推出的菜單，第一頁寫著“特價一元系列”，時令小菜、西紅柿雞蛋湯、蛋花玉米羹、小米南瓜粥、蒸玉米、白米飯等六種飯菜均一元一盤(碗)。

　　記者計算了一下，如果點盤小菜，吃一碗米飯，再喝一碗湯，三塊錢就打住了。

　　石家莊皇宮大酒店總經(jīng)理楊仁征說，“一元系列”這種不計成本的飯菜完全是為了讓普通市民覺得“皇宮”的門檻并不是高不可攀，目的是吸引人氣，改變?nèi)藗儗?ldquo;皇宮”的認識。記者翻到后幾頁，看到里面“正常銷售”的菜價從幾元到六七十元不等，十元、二十元上下的居多。

　　楊仁征說：“這個本子里100多道菜，即便把這些菜全部都點到，也就花800多塊錢，足夠16個人吃一次。為了讓更多的人知道皇宮現(xiàn)在的親民路線，我們還印制了四萬多份宣傳冊散發(fā)，憑宣傳冊就餐還有贈菜。”

　　時值中午，記者看到在大廳內(nèi)吃飯的客人中有著工裝的。飯店一位周姓女服務(wù)員跟記者說，那桌的客人是皇宮附近紅星美凱龍的員工，自近期零點大廳開辟“百姓飯菜”以來，他們幾乎每天都來，連著一個星期了。

　　這位服務(wù)員說：“昨天來的是三名員工，點了酸辣土豆絲、大拌菜、宮保雞丁和主食，一共花了43塊。今天中午他們來了五個人，點的是土豆絲、大拌菜、煎餅卷大蔥，宮保雞丁、黃瓜拌油條、五個包子，一共花了82元。我們這兒的特色春餅賣得特別快，10張餅配8個小菜，五個人光點這一道餐就夠了，平均一個人十幾元錢。附近好多公司的員工中午沒地兒吃飯，這幾天都來這里吃，他們說比單位的工作餐都劃算。”“不但有公司職工來這里吃‘工作餐’，這兩天連我自己下了班都在這里點餐吃，你在小攤上吃碗板面還七塊錢呢，可在我們店吃一元餐的話，三四塊錢就夠了，不但價格低，那食材和衛(wèi)生還安全呢，關(guān)鍵是還有人給服務(wù)呢。”小周笑著說。

　　保定會館推出“百姓店中店”

　　記者采訪中了解到，自從國家倡導(dǎo)節(jié)約就餐之風(fēng)之后，客人消費明顯理智了，不該花的錢就不花了；另外，就餐風(fēng)格趨向簡單和節(jié)儉?？紤]到這點，保定會館和皇宮大酒店不僅推出平民餐，還繼而擴大開辟出“平民店”，一是更廣泛地惠民，二是彌補高端客人流失帶來的損失。

　　梁衛(wèi)國介紹，4月6日，他們在石家莊保定會館紅旗店一樓開了一個600平方米的廳，取名“保定味道”，定位于百姓飯菜。“你一聽這個名字就知道是那種民間氣息，”梁衛(wèi)國介紹說“該店的飯菜品種都是保定家常菜特色，比如家常燉魚，根據(jù)分量，一例18元、28元，這么家常的菜以前是沒有的。另外又在這個店中店里推出了保定特色的小炒菜、火燒、燴菜、包子、豆腐絲、鹵煮雞，這些都是風(fēng)味小吃，價格不貴，特別適合三五好友聚會或者個人中午就餐。開業(yè)半個月來，回頭客特別多，正常時間25個桌全滿，人多的時候還要翻臺。”

　　同行往往“心有靈犀”。楊仁征介紹，除了把一樓定位于百姓飯菜廳之外，皇宮還在二樓專門開設(shè)了一個區(qū)，叫“百姓風(fēng)味園”。“一聽就是貼近百姓的定位，目的就是讓顧客在這里消費沒壓力。”

　　他介紹，開了“百姓風(fēng)味園”之后，回頭客明顯增加，上周星期五，不但二樓的包間全滿了，還帶動了其他樓層消費，當(dāng)天，三樓、六樓的包間也滿員。“大店里頭開小店受顧客歡迎，這是因為顧客享受著高端飯店的服務(wù)和環(huán)境，花的卻是平民餐的價格。經(jīng)過嘗試，我們認為這是值得推廣的形式，現(xiàn)在我們正加緊對石家莊保定會館的中華大街店進行改造，四月底要把中華店的一樓也開成‘保定味道’。”梁衛(wèi)國說。