2013江蘇省大眾化餐飲發(fā)展大會24日下午在南京召開。大會發(fā)布了《2012江蘇餐飲業(yè)發(fā)展運行報告》。

　　江蘇省商務(wù)廳副廳長于震在講話中提出，江蘇應(yīng)圍繞構(gòu)建現(xiàn)代餐飲服務(wù)體系，以發(fā)展大眾化餐飲為重點，加快餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級，重點從五個方面加大工作力度：一是加快經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力發(fā)展大眾化餐飲，拓展服務(wù)領(lǐng)域；二是加快餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)；三是提高餐飲業(yè)信息化發(fā)展水平，推動向精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；较虬l(fā)展；四是加強餐飲業(yè)品牌建設(shè)，培育企業(yè)經(jīng)營特色；五是提高大眾化餐飲企業(yè)的核心競爭力。

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布了《2012江蘇餐飲業(yè)發(fā)展運行報告》?！秷蟾妗分赋?012年江蘇餐飲市場規(guī)模不斷擴大，全省餐飲服務(wù)收入為1588.08億元，比2011年增長16.83%，對社會消費品零售總額增長貢獻(xiàn)率為10.27%。不過從近三年情況分析，全省餐飲業(yè)服務(wù)收入增長逐年趨緩，企業(yè)經(jīng)營利潤大幅下降，餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時代。

　　《報告》分析2012年江蘇餐飲業(yè)八大特點：1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化趨勢明顯；2、大眾化餐飲成為市場消費主體；3、節(jié)假日消費成為餐飲業(yè)增長點；4、餐飲行業(yè)信息化應(yīng)用水平不斷提高；5、餐飲業(yè)食品安全得到有力保障；6、誠信經(jīng)營建設(shè)樹立行業(yè)新形象；7、豐富多彩的主題活動，提升了行業(yè)影響力；8、餐飲業(yè)文化建設(shè)不斷加強，樹立行業(yè)新的品牌?！秷蟾妗氛J(rèn)為，雖然餐飲業(yè)發(fā)展面臨增長趨緩、高端餐飲市場需求減弱等方面壓力，但大眾化消費潛力巨大，餐飲業(yè)仍是大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。

　　大會還發(fā)布了江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會編制的《2013年一季度江蘇餐飲行業(yè)分析》，指出2013年1季度江蘇省餐飲業(yè)營業(yè)額下滑，蘇南地區(qū)增長乏力，消費者信心不足，不過在總體需求不振的背景下，大眾化餐飲企業(yè)經(jīng)營平穩(wěn)，快餐企業(yè)營業(yè)收入保持快速增長，新型業(yè)態(tài)休閑餐飲表現(xiàn)搶眼。

　　2009年以來，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會積極參與江蘇餐飲業(yè)發(fā)展運行報告的調(diào)研、組稿和編纂工作，每年推出的全省餐飲業(yè)發(fā)展運行報告，受到政府部門和社會各界的廣泛關(guān)注。