公款消費減少，正在改變餐飲市場的運行軌跡。今年前3個月，江蘇省餐飲服務收入增幅創(chuàng)10年來最低。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會昨天啟動“大眾化餐飲消費季主題活動”，以提振餐飲消費信心，促進餐飲業(yè)理性有序發(fā)展。

　　受中高端正餐企業(yè)經(jīng)營下滑影響，今年一季度，江蘇限額以上餐飲企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額80億元，同比下降3.3%。全省餐飲服務收入407億元，同比增長5.7%。限額以上住宿餐飲企業(yè)營收進入負增長。而大眾性正餐企業(yè)和快餐業(yè)營業(yè)收入有所增長，團餐、休閑餐飲等新型業(yè)態(tài)增長17.6%。

　　去年全省餐飲服務收入1588.08億元，占社會消費品零售總額的8.72%；全省餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點15.5萬戶，比上年增長6.21%，從業(yè)人員達185萬。典型餐飲企業(yè)5.93%的平均利潤率，表明餐飲業(yè)已進入微利時代。行業(yè)集中度低、企業(yè)連鎖化經(jīng)營程度不高、企業(yè)運行成本較高，已成制約我省餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。全省餐飲企業(yè)整體散、弱、小，限額以上企業(yè)僅占17.81%，營收占23.68%。另外，餐飲企業(yè)有12種涉稅項目，查賬征收稅率5%，定額征收的高達9%，而影院、通訊等服務業(yè)營業(yè)稅則為3%，繳納各種費用40多種，單是銀行卡刷卡費率就為1.25%。

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會負責人表示，餐飲企業(yè)要盡快轉型，在特色化、標準化上下功夫，大力發(fā)展制作快捷、食用方便、服務簡便、價格較低的大眾化餐飲，包括老年餐飲、快餐、家庭餐飲、農(nóng)家樂等，實現(xiàn)不同業(yè)態(tài)的相互滲透。此次主題活動立足大眾消費、健康消費、綠色消費，將舉辦特色餐飲商家主題促銷、地方美食節(jié)慶、國際飲博覽會、關愛老人愛心美食行。