前不久，據(jù)相關媒體報道，全球大型餐飲連鎖品牌麥當勞希望進一步擴充在華店鋪，并且計劃于2013年新招中國員工7.5萬人。屆時，麥當勞在國內(nèi)勞動力的增幅將高達83%。與此同時，漢堡王等一些快餐連鎖品牌也在積極開拓中國市場。

　　據(jù)了解，居民收入有所提升、生活節(jié)奏較以往變得更快，導致國內(nèi)消費者對于快餐的需求量持續(xù)增加，才是麥當勞等“洋快餐”大力開拓中國市場的根本原因。

　　其實，這些國際知名連鎖店希望在中國牟取更大發(fā)展本身并無不妥。畢竟，國內(nèi)消費者對于麥當勞、肯德基等快餐洋品牌有較大的需求，但是，目前“洋快餐”在中國的店鋪分布極不均衡，大中型城市幾乎隨處可見，而小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村則可謂鳳毛麟角。因此，如果商家能在這些地區(qū)進行拓展，不僅能滿足更多消費者的需求，還能爭取更高的利潤，何樂而不為？同時，由于快餐店的工作內(nèi)容比較簡單，這勢必能夠降低其入職門檻兒，進而解決一部分國內(nèi)居民的就業(yè)問題。

　　然而，對于中國快餐業(yè)來說，這或許不是一個好消息。因為國際知名連鎖店的拓展無疑將在一定程度上降低本土快餐店的市場份額，壓縮其發(fā)展空間。

　　事實上，國內(nèi)不乏一些知名的快餐品牌。如真功夫、永和大王、慶豐包子、馬蘭拉面等，同樣有自己的連鎖店，且具有一定規(guī)模。不過，其市場影響力和競爭力均尚未達到麥當勞、肯德基這種聲冠全球的級別。究其根源，還是商家缺乏自我創(chuàng)新及宣傳的意識。比方說，本土快餐店的食譜普遍比較單調(diào)，鮮有開發(fā)新興產(chǎn)品，且未能根據(jù)消費對象、時間的不同給予菜品合理搭配。這樣一來，自然就很難激發(fā)顧客重復就餐的欲望。此外，經(jīng)營者在店鋪環(huán)境美化、菜品外包裝設計、周邊商品制造及媒體宣傳等多個環(huán)節(jié)都表現(xiàn)得不夠積極，以致其在打造品牌文化、擴大企業(yè)影響力方面不盡人意。所以，本土快餐在顧客心目中的地位弱于外來競爭對手似乎已是必然。

　　隨著“洋快餐”大肆搶占國內(nèi)市場，本土快餐品牌亟待加強自身的競爭意識，這樣方能延續(xù)其生命力，真正做大、做強。

　　具體來說，商家需要進一步豐富菜品的種類，且能夠做到經(jīng)常出新。例如，拉面館可在提供各色中式面條的基礎上，讓顧客品嘗到朝鮮涼面等補充風味，同時不斷更新一些炒菜及小吃。另外，經(jīng)營者還需根據(jù)不同服務對象、不同營業(yè)時間推出諸如兒童套餐、單位團購套餐、節(jié)日特別套餐等各類配餐。這樣，便能使客人隨時感到新意，進而激發(fā)其重復消費的動力，提升店鋪回頭率。更重要的是，商家可以通過優(yōu)化店面，設計專屬于自己旗下連鎖店的標簽、吉祥物、菜品包裝，制造一些像手機鏈、玩具、餐盒等相關周邊產(chǎn)品來建立品牌形象。同時，經(jīng)營者還要加大廣告投入，憑借平面、電視、網(wǎng)絡等多種渠道宣傳其品牌文化，提高企業(yè)的知名度。凡此種種，或能令本土快餐的生命力得到延續(xù)。

　　當下，麥當勞、漢堡王等國際快餐品牌的不斷擴建，正是在一定程度上證明中國餐飲業(yè)于快餐方面發(fā)展得相對較慢。正因如此，商家更應借鑒這些全球知名連鎖店成功的經(jīng)驗，積極做出改變，使中國快餐的前進步伐“快”起來。