1、開發(fā)低價位菜肴

　　要做大眾化的餐飲，價格自然不能太高，低價位可以帶來更多顧客。例如，上海金沙江大酒店曾經(jīng)為了克服低迷狀況，實現(xiàn)餐飲大眾化，開辟了一個大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。“我家餐廳”匯集了五、六十種低價位的菜肴，經(jīng)濟實惠、價廉物美。結(jié)果消費者的滿意率大幅上升，回頭客增多了，經(jīng)營業(yè)績也上升了不少。

　　2、建立美食街、大眾美食廣場

　　高端餐飲可利用自身優(yōu)雅的就餐環(huán)境和獨特的服務(wù)品牌，創(chuàng)建食街、大眾美食廣場，提供各地風(fēng)味小吃來吸引顧客。這一措施不但可以增加客流量，低價優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以樹立企業(yè)形象，為后續(xù)銷售打下堅實的基礎(chǔ)。

　　3、重視家庭宴會餐飲項目

　　中國吃網(wǎng)專家認為，大眾化餐飲主要針對的是自費消費，而在自費消費的需求中，婚宴占了很大的比例。餐飲企業(yè)要按照價格標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配。顧客要低價位，店家就提供較低成本的菜肴。即采用大眾化原料，降低成本，但粗菜要細做，鋪之以優(yōu)質(zhì)服務(wù)，場面卻是很風(fēng)光的。一般消費者進入高檔次的餐飲店消費，員工要注意顧客行為的管理，同時做好其中預(yù)防性服務(wù)，盡量保護店里設(shè)施設(shè)備，維護好婚宴的檔次和氣氛。

　　4、發(fā)展外賣快餐

　　隨著企事業(yè)機構(gòu)改革的深入，單位食堂將關(guān)停并轉(zhuǎn)，社會飲食需求還不斷擴大，今后發(fā)展?jié)摿薮?。高端餐飲店不妨一改專營高檔餐飲的形象，辦個快餐廳，甚至出售盒飯，滿足大眾需求。