【中國(guó)吃網(wǎng)訊】隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，微博微信“粉絲”經(jīng)濟(jì)的普遍，原先只在高級(jí)會(huì)所、餐飲連鎖等范圍使用的餐飲會(huì)員營(yíng)銷逐漸被大多數(shù)的品牌餐飲接受。雖然餐飲企業(yè)會(huì)員制營(yíng)銷往往能為企業(yè)創(chuàng)造高達(dá)八成的利潤(rùn)，但也要看到其中的弊端。

　　餐飲會(huì)員營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)

　　餐飲企業(yè)實(shí)施會(huì)員制的目的在于通過(guò)提高顧客忠誠(chéng)的計(jì)劃將產(chǎn)品、服務(wù)、利益、溝通、情感等因素進(jìn)行整合，為會(huì)員顧客提供獨(dú)一無(wú)二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的產(chǎn)品服務(wù)組合，從而與顧客建立起基于感情和信任的長(zhǎng)久關(guān)系。

　　餐飲企業(yè)實(shí)施會(huì)員制營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：第一，可以借助會(huì)員制建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)；第二，能夠培養(yǎng)大批餐飲企業(yè)的品牌忠誠(chéng)顧客，第三，可以加強(qiáng)餐飲企業(yè)與會(huì)員顧客之間的互動(dòng)交流；第四，可以通過(guò)了解會(huì)員顧客的相關(guān)反饋，發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)顧客的消費(fèi)需求。

　　要做好餐飲企業(yè)實(shí)施會(huì)員制營(yíng)銷，需要加強(qiáng)對(duì)會(huì)員制營(yíng)銷的認(rèn)識(shí)和理解，特別是決策者要有會(huì)員制營(yíng)銷的認(rèn)識(shí)，同時(shí)要先設(shè)計(jì)好較完善的會(huì)員管理體系，然后有效的、持續(xù)的實(shí)施和執(zhí)行。第一要設(shè)計(jì)適合自己餐飲企業(yè)的會(huì)員制顧客管理體系；第二要開(kāi)發(fā)會(huì)員顧客，并記錄會(huì)員顧客的消費(fèi)記錄；第三要通過(guò)相關(guān)軟件分析會(huì)員顧客的消費(fèi)數(shù)據(jù)，對(duì)會(huì)員顧客進(jìn)行分類，開(kāi)展不同類別的會(huì)員顧客開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)；第四要對(duì)會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)的投入產(chǎn)出比進(jìn)行分析，改進(jìn)會(huì)員營(yíng)銷活動(dòng)中存在的不足。

　　餐飲會(huì)員營(yíng)銷的劣勢(shì)

　　不過(guò)，會(huì)員制營(yíng)銷雖然好處不少，但也有它不可避免的弊端：會(huì)員制營(yíng)銷對(duì)品牌知名度和美譽(yù)度要求比較高，對(duì)餐廳自身管理系統(tǒng)和營(yíng)銷系統(tǒng)有很強(qiáng)的依賴性，對(duì)餐廳品類、服務(wù)、創(chuàng)新有很高的要求，這些都是餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中逐漸積累、完善的過(guò)程。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，以O(shè)2O和微營(yíng)銷為藍(lán)本的餐飲新?tīng)I(yíng)銷理念中，新開(kāi)餐廳和一些不很知名的餐飲企業(yè)要完成會(huì)員制營(yíng)銷就必須依靠技術(shù)手段來(lái)完成，當(dāng)企業(yè)竭澤而漁的時(shí)候，一定不要忘記亡羊補(bǔ)牢。

　　而且，餐廳受選址這個(gè)特殊因素的影響，注定餐廳的輻射范圍是固定有限的，這就必須提高顧客的回頭率，留住回頭客。顧客關(guān)懷不是一件容易的事。它涉及吸引新顧客、開(kāi)發(fā)新顧客、留住老顧客并讓老顧客將品牌進(jìn)行傳播。實(shí)現(xiàn)回頭客的大量目標(biāo)，不僅帶來(lái)效益，更多的是帶來(lái)信譽(yù)，是客人對(duì)企業(yè)或品牌的信任。

　　餐飲會(huì)員營(yíng)銷要找準(zhǔn)目標(biāo)

　　餐飲會(huì)員營(yíng)銷是個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，在品牌發(fā)展的道路上，為餐廳提高消費(fèi)導(dǎo)向的數(shù)據(jù)性依據(jù)，根據(jù)不同的會(huì)員、不同的消費(fèi)能力、不同的愛(ài)好、不同的消費(fèi)規(guī)律來(lái)制定餐廳的營(yíng)銷、品牌發(fā)展規(guī)劃，提高餐飲企業(yè)的品牌知名度，更好的讓餐廳走向良性發(fā)展，找準(zhǔn)自己的服務(wù)對(duì)象，為屬于自己的消費(fèi)者服務(wù)。