【中國(guó)吃網(wǎng)訊】受“中央八項(xiàng)規(guī)定”影響，湘鄂情遭遇利潤(rùn)巨虧，計(jì)劃關(guān)閉北京、上海、南京等地的9家門店，初步預(yù)計(jì)損失額在1億元左右。業(yè)內(nèi)人士指出，下半年餐飲行業(yè)整體形勢(shì)依然疲軟，由于門檻較低、競(jìng)爭(zhēng)激烈，湘鄂情、全聚德等中高端餐飲企業(yè)的“大眾消費(fèi)”轉(zhuǎn)型之路能否成功存在不確定性。

　　南京湘鄂情閱江樓店輝煌不再

　　在南京提起湘鄂情閱江樓店，很多高端餐飲消費(fèi)人士都很熟悉，該店曾以吸收各大菜系之精粹而著稱，成為政商人士匯萃之地，有時(shí)訂個(gè)包間都需要提前好幾天，而如今這里不再續(xù)寫輝煌。7月17號(hào)中午，記者來(lái)到湘鄂情閱江樓門店實(shí)地探訪，昔日火紅的“湘鄂情”三個(gè)大字已不知去向，透過(guò)緊鎖的金色旋轉(zhuǎn)門向里望去，奢華的吊燈、精美的壁畫，仍顯富麗堂皇，只是落灰后略顯黯淡。東樓監(jiān)控室里，一位留守值班人員告訴記者，酒店關(guān)門停業(yè)后場(chǎng)地還未能轉(zhuǎn)租出去，所以目前他要負(fù)責(zé)看護(hù)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施。

　　據(jù)他介紹，湘鄂情閱江樓店?yáng)|樓14個(gè)包間，西樓17個(gè)包間，共計(jì)31個(gè)，客戶大多是開發(fā)商或企業(yè)在此招待貴賓，最低消費(fèi)人均500元，一個(gè)十人包間吃一頓飯一萬(wàn)塊錢以上是正常的事?，F(xiàn)在則生意慘淡，上午中午就是兩三桌，晚上七八桌，基本上是回頭客。

　　據(jù)湘鄂情發(fā)布業(yè)績(jī)公告顯示，預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損1.6億元至2.4億元。湘鄂情方面表示，企業(yè)目前也在自謀出路，目前湘鄂情旗下剩余的30多家門店改走“平民消費(fèi)”路線，取消包間最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi)等額外收費(fèi)項(xiàng)目，同時(shí)轉(zhuǎn)型進(jìn)入團(tuán)膳事業(yè)，目前正處于轉(zhuǎn)型陣痛期，但前景樂觀。

　　高端餐飲轉(zhuǎn)型困難重重

　　作為目前中國(guó)餐飲行業(yè)少數(shù)幾家上市公司，湘鄂情的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)在一定程度上反映出中國(guó)餐飲行業(yè)目前面臨的困境。湘鄂情自去年開始啟動(dòng) “去高端化”轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，全力進(jìn)軍大眾餐飲市場(chǎng)，但其轉(zhuǎn)型之路困難重重。 一方面，國(guó)內(nèi)中低端餐飲市場(chǎng)已經(jīng)飽和，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈；另一方面，成本的不斷上升正嚴(yán)重影響餐飲業(yè)的發(fā)展后勁，加上湘鄂情這樣的高端餐飲一般選址都是黃金地段，人工、房租等成本相較大眾餐飲更高。

　　綠滿家餐飲咨詢專家認(rèn)為， 高端餐飲的形象一下子難以扭轉(zhuǎn)，價(jià)格上和大眾化餐飲比沒有太多優(yōu)勢(shì)，可能在失去老客戶的同時(shí)，沒有吸引到新的客戶，這種“身份認(rèn)同”尷尬是高端餐飲轉(zhuǎn)型的“攔路虎”。 餐飲企業(yè)還應(yīng)該立足本地，開發(fā)本地食材及菜品，加強(qiáng)培訓(xùn)溝通，提升員工士氣，積極面對(duì)轉(zhuǎn)型難題。