今年以來，受企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本上升、利潤(rùn)率下降和全社會(huì)倡導(dǎo)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)等因素影響，遼寧省餐飲住宿市場(chǎng)總體淡中有旺、穩(wěn)中有降。大中型高檔賓館酒店普遍經(jīng)營(yíng)冷清、營(yíng)業(yè)額大幅下降；大眾及特色餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)紅火、客流量增加、營(yíng)業(yè)額保持增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)今年上半年全省餐飲、住宿業(yè)營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)15%、10%，分別回落5.8和7個(gè)百分點(diǎn)。

　　1.節(jié)日餐飲市場(chǎng)繁榮興旺。節(jié)日期間，全省各地節(jié)日期間照常營(yíng)業(yè)的飯店、餐館人頭攢動(dòng)、生意紅火，客流量和翻臺(tái)率均比去年同期有不同程度增長(zhǎng)。尤其是沈陽(yáng)、大連等地的許多飯店“年夜飯”均提前預(yù)訂一空，就餐人數(shù)多于去年。大連香格里拉大酒店的8個(gè)包房除夕夜全部爆滿。清明、“五一”期間，受高速公路免費(fèi)、哈大高鐵提速等利好因素影響，自駕游、近郊游等個(gè)性化休閑旅游明顯升溫，促進(jìn)了旅游餐飲市場(chǎng)的繁榮和發(fā)展，沈陽(yáng)世博園、大連金石灘度假區(qū)、鞍山千山風(fēng)景區(qū)、丹東鴨綠江景區(qū)、錦州醫(yī)巫閭山、遼陽(yáng)弓長(zhǎng)嶺溫泉等景點(diǎn)周邊具有特色風(fēng)味的餐館游客眾多，總體上座率達(dá)到九成以上。

　　2.各類餐飲促銷活動(dòng)精彩紛呈。各地服務(wù)業(yè)主管部門按照省服務(wù)業(yè)委深入開展“擴(kuò)消費(fèi) 穩(wěn)增長(zhǎng) 惠民生”主題系列活動(dòng)以及大力發(fā)展餐飲夜經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一部署，紛紛組織開展各類餐飲主題促銷活動(dòng)。截止到6月末，各地已陸續(xù)組織開展形式多樣、內(nèi)容豐富的促銷活動(dòng)30多項(xiàng)，其中沈陽(yáng)國(guó)際啤酒節(jié)主打啤酒牌，將美食展、車展、房展、民俗民藝展等融于一體，為沈城百姓帶來一場(chǎng)空前的文化美食盛宴；錦州燒烤節(jié)以其獨(dú)具特色的品牌魅力和適合大眾的風(fēng)格口味吸引了大批慕名而來的省內(nèi)外游客，成為錦州一張香飄四溢的城市名片。營(yíng)口營(yíng)菜大賽以“深化營(yíng)菜文化內(nèi)涵,傳承營(yíng)菜獨(dú)特風(fēng)味”為主題，不僅弘揚(yáng)了營(yíng)口當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕偷赜蛱厣?，同時(shí)初步打造出享譽(yù)省內(nèi)外的品牌菜系。

　　3.品牌特色餐飲穩(wěn)中有旺。上半年，全省各地品牌店、特色店和老字號(hào)餐館普遍生意興隆，翻臺(tái)不斷，客流量較往年明顯增加。據(jù)跟蹤調(diào)查，沈陽(yáng)老邊、甘露、馬家燒麥、原味齋、錦州雙義五味餡餅店、秦三驢飯店等品牌特色餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額均有不同幅度的增長(zhǎng)，其中原味齋11家門店持續(xù)顧客盈門，客流量明顯多于去年同期，營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)10%以上。沈陽(yáng)市服務(wù)業(yè)委組織鹿鳴春、老邊、甘露、馬家燒麥等老字號(hào)品牌餐飲企業(yè)抓住沈陽(yáng)皇寺廟會(huì)商機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)加工制售招牌菜肴，深受沈城廣大市民歡迎。

　　4.大眾餐飲消費(fèi)需求總體趨旺。上半年，全省大眾餐飲消費(fèi)需求強(qiáng)勁，各地以滿足大眾消費(fèi)需求為主營(yíng)業(yè)務(wù)的餐館、美食廣場(chǎng)以及各類快餐店生意火爆，營(yíng)業(yè)額大幅提升。沈陽(yáng)高德海鮮坊、鞍山山南燒烤、丹東阿里郎酒店、新東源海鮮閣、錦州許家風(fēng)味酒店等大眾餐館表現(xiàn)搶眼，包房需要提前幾天預(yù)訂，銷售額較去年同期增長(zhǎng)一到兩成。頂好快餐、加洲牛肉面、沈陽(yáng)滿寶餛飩、大連亞惠等品牌快餐店以及興隆大家庭、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、沈陽(yáng)萬(wàn)象城、恒隆廣場(chǎng)等大型商業(yè)綜合體內(nèi)的美食廣場(chǎng)顧客絡(luò)繹不絕，生意興隆，特別是午、晚餐高峰時(shí)段則會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，普遍呈現(xiàn)出“一座難求”的火爆場(chǎng)面，營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)20%以上。

　　5.高端餐飲冷清下滑明顯。今年以來，遼寧省高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入普遍出現(xiàn)大幅滑坡，客流量、翻臺(tái)率、包房預(yù)訂率等經(jīng)營(yíng)指標(biāo)顯著下降。據(jù)省服務(wù)業(yè)委對(duì)省內(nèi)45家高端餐飲企業(yè)調(diào)查顯示，上半年?duì)I業(yè)額同比平均下降30%以上，普遍呈現(xiàn)出客流量減少、包房空訂、高端食材滯銷的慘淡景象。其中，有15家企業(yè)被迫進(jìn)行了裁員，平均裁員幅度達(dá)到五分之一；有4家酒店已關(guān)閉部分包房和樓層；有2家酒店經(jīng)營(yíng)難以維繼，現(xiàn)已停業(yè)。面對(duì)高端餐飲市場(chǎng)需求下降、經(jīng)營(yíng)慘淡的現(xiàn)狀，沈陽(yáng)筷道、撫順金豐園、本溪萬(wàn)豪國(guó)際酒店、丹東中聯(lián)大酒店、錦州金域海港酒店等餐飲企業(yè)紛紛采取取消最低消費(fèi)和包房服務(wù)費(fèi)、允許自帶酒水、推出網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)、贈(zèng)送小禮品等措施，收到了一定效果。

　　6.商務(wù)公務(wù)消費(fèi)大幅下降。今年以來，受中央八項(xiàng)規(guī)定、厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)以及宏觀經(jīng)濟(jì)總體下行影響，以商務(wù)、公務(wù)消費(fèi)為主的賓館、酒店?duì)I業(yè)額下降明顯。往年各類密集的團(tuán)拜會(huì)、表彰會(huì)、聯(lián)誼會(huì)大幅減少，紛紛退單退訂，各種商務(wù)、公務(wù)活動(dòng)也紛紛取消。據(jù)省服務(wù)業(yè)委對(duì)省內(nèi)18家以商務(wù)接待、公務(wù)消費(fèi)為主的大型酒店、賓館調(diào)查顯示，上半年公款消費(fèi)收入下降在80%以上。

　　展望下半年，全省餐飲市場(chǎng)總體運(yùn)行趨勢(shì)平穩(wěn)向好，餐飲業(yè)進(jìn)入薄利經(jīng)營(yíng)和低速增長(zhǎng)的理性回歸期。得益于“十二運(yùn)”、錦州世園會(huì)以及全省大力發(fā)展夜經(jīng)濟(jì)等利好因素推動(dòng)，下半年全省餐飲市場(chǎng)有望明顯好于上半年。