【中國吃網(wǎng)訊】近日，麥當(dāng)勞發(fā)布二季報稱，公司在亞太包括中東和非洲地區(qū)的運營餐廳利潤由去年同期的1.98億美元下降到1.90億美元，同比下降4%。財報中指出，利潤下降主要是由于中國新餐廳的開業(yè)以及人力成本增加造成的。為此，麥當(dāng)勞表示將計劃減少今年的門店開張數(shù)量，并在提價方面保持謹(jǐn)慎。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，麥當(dāng)勞的調(diào)整或是中國餐飲市場困境的一個縮影。

　　在“速成肉雞”事件尚未平息時，4月份又受到H7N9禽流感沖擊，加上國內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)不景氣，致使麥當(dāng)勞對中國乃至全球下半年業(yè)務(wù)持悲觀態(tài)度，并在近日發(fā)布的第二季度營收報告中稱下半年將會“處境艱難”。 麥當(dāng)勞方面坦陳，快餐業(yè)競爭、成本壓力、快餐需求改變以及歐洲經(jīng)濟(jì)的影響等因素造成這種困境，中國區(qū)運營不暢也加深了麥當(dāng)勞的運營困境。

　　由于餐飲業(yè)銷售不佳以及財報結(jié)果不及預(yù)期，麥當(dāng)勞計劃減少今年的門店開張數(shù)量，并在提價方面保持謹(jǐn)慎。

　　不僅如此，麥當(dāng)勞在菜單方面也作出了調(diào)整。就在前不久，一直堅持標(biāo)準(zhǔn)化菜單的麥當(dāng)勞在全國1700多家餐廳推出“麥趣飯”等中式快餐，并將企業(yè)戰(zhàn)略重點從原來注重的早、午餐及下午茶，逐步轉(zhuǎn)向每天17點至次日5點的夜間消費市場。

　　隨著國內(nèi)洋快餐市場競爭日益激烈，麥當(dāng)勞在目前業(yè)績不佳的情況下，不得不尋找新的盈利增長點。但是，麥當(dāng)勞姍姍來遲的本土化變革恐怕很難改變其業(yè)績不如肯德基的局面。即使麥當(dāng)勞公司一直采用帶有極少地方特色的標(biāo)準(zhǔn)化菜單，而因此積攢的規(guī)模優(yōu)勢迄今為止已經(jīng)發(fā)揮得很好了。但是一個帶有地方特色的菜單又可能腐蝕其規(guī)模優(yōu)勢，引發(fā)與地方餐飲店的競爭。不管是維持原狀不變還是改變向其他市場進(jìn)軍，麥當(dāng)勞公司的發(fā)展都將減速。

　　不但麥當(dāng)勞的情況不容樂觀，其最大的競爭對手百勝集團(tuán)也面臨著同樣的問題，此前百勝集團(tuán)發(fā)布的2013年第二季度財報顯示，公司凈利潤為2.81億美元，同比下滑15%。

　　對此，綠滿家餐飲咨詢專家認(rèn)為，麥當(dāng)勞的調(diào)整或是中國餐飲市場困境的一個縮影。今年整個餐飲行業(yè)陷入困境，高端餐飲受的沖擊更是史無前例，各地均出現(xiàn)倒閉潮。近日的湘鄂情關(guān)閉9家門店更是引發(fā)行業(yè)關(guān)注。此輪餐飲行業(yè)洗牌自去年開始，目前是最困難時期，短期內(nèi)要恢復(fù)很困難，雖然預(yù)計9月份到“十一”前后會有一定程度好轉(zhuǎn)，但整體趨勢依舊不樂觀。接下來的洗牌會更加考驗餐飲企業(yè)的內(nèi)功，熬得過去的就能看到陽光，熬不下去的將被淘汰出局。