連鎖經(jīng)營管理上的“3S原則”是指標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和簡單化。

　　中央廚房是目前中國烹飪工業(yè)化的有效載體。烹飪工業(yè)化是將工業(yè)化生產(chǎn)理念融入到傳統(tǒng)烹飪中。中央廚房通過現(xiàn)代工業(yè)化手段，把人為控制變?yōu)樽詣涌刂?，使模糊性變?yōu)槎慷ㄐ曰?，使隨意性變?yōu)橐?guī)范化，從而實現(xiàn)中式烹飪的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化生產(chǎn)。

　　和合谷采取雙廚房模式，即首先通過中央廚房進(jìn)行自動化、工業(yè)化生產(chǎn)，預(yù)制好的食物再通過冷鏈運輸，到達(dá)一個個智能化的終端廚房。門店員工只需“傻瓜”操作，就能快速出餐。在和合谷，中國的經(jīng)典菜肴，顧客點餐后一分鐘左右就能拿到。和合谷平均每天100多萬元銷售收入，僅宮保雞丁一天大約就要賣出8000份。以工業(yè)化破解以往中餐不能快速出餐的魔咒，實現(xiàn)了不低于洋快餐的出餐速度。

　　“清真”代表對誠信的承諾

　　俗話說：“誠招天下客，利從信中來。”對企業(yè)而言，誠信是一種無形資產(chǎn)，是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的基石。然而近幾年來，由于誠信缺失導(dǎo)致的社會問題頻發(fā)，能否誠信經(jīng)營成為餐飲業(yè)一個突出問題。作為清真餐飲企業(yè)，誠信經(jīng)營本身就是“清真”二字所涵蓋的餐飲文化和餐飲標(biāo)準(zhǔn)，是清真企業(yè)對顧客的鄭重承諾，同時也是企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任。清真餐飲企業(yè)應(yīng)從自身做起，在企業(yè)內(nèi)部樹立誠信精神，加強(qiáng)誠信教育，普及誠信知識，把誠信貫穿于企業(yè)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)。

　　伴隨著國家鼓勵發(fā)展民族經(jīng)濟(jì)和少數(shù)民族特需用品優(yōu)惠政策的出臺，加之全世界穆斯林信教群眾較多，在北京發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)有著得天獨厚的優(yōu)勢和廣闊市場。清真餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)把握時局，珍惜機(jī)會，牢牢握緊誠信經(jīng)營的大旗，將清真餐飲品牌做精做強(qiáng)。

　　新媒體營銷就像微整形

　　餐飲行業(yè)對電子商務(wù)等新媒體營銷通常存在一些顧慮，如客單價低、利潤低，無法獲得回頭客，會沖擊傳統(tǒng)渠道等。其提升毛利的傳統(tǒng)辦法是囤貨、壓低采購價，在主菜單外推出下午茶、套餐組合等小菜單，以及通過酒水等贊助費、進(jìn)店費等。電子商務(wù)作為新營銷渠道，其優(yōu)勢在于成本低、見效快，就像近年愈加流行的微整形，投入少，效果卻立竿見影。

　　窩窩商城作為中國生活服務(wù)電子商務(wù)平臺之一，致力于為消費者提供一站式的生活服務(wù)。窩窩為開設(shè)專賣店的商家提供代運營服務(wù)，還實行“不滿意就退款”計劃、設(shè)立“百萬消費保證金”、全年24小時不間斷服務(wù)的生活服務(wù)。與以低價、低質(zhì)、快銷為特征的普通團(tuán)購不同，窩窩商城更像奧特萊斯，是品牌折扣店，商家也可以采取類似的定制模式。