餐飲行業(yè)的寒冬期仍未過(guò)去，許多餐飲企業(yè)仍?huà)暝谒劳鼍€(xiàn)邊緣。部分有資金、有資源的餐飲企業(yè)反而“逆向思維”，在行業(yè)低谷時(shí)趁低“抄底”，加快擴(kuò)張。近期，廣州酒家、湘鄂情等多家廣東廣州餐飲企業(yè)均向記者透露其今年的擴(kuò)張計(jì)劃。業(yè)內(nèi)人士指出，在餐飲業(yè)“寒冬”期，行業(yè)整合、洗牌必然加速，而并購(gòu)、重組也將頻頻發(fā)生。

　　廣州企業(yè)趁弱市加速擴(kuò)張

　　“今年6月，我們剛在海珠區(qū)和珠江新城新開(kāi)了分店。而在地鐵三號(hào)線(xiàn)的沿線(xiàn)店鋪，也將開(kāi)設(shè)19家利口福西餅屋。”日前，廣州酒家集團(tuán)董事長(zhǎng)林杏綺坦言，今年餐飲行業(yè)整體行情都不太好，不過(guò)該集團(tuán)卻“趁低吸納”，加快開(kāi)新店，布局新渠道。

　　該集團(tuán)趁機(jī)加快擴(kuò)張的主要原因在于鋪面租金走低的行情。據(jù)悉，今年多家商業(yè)綜合體、購(gòu)物中心對(duì)餐飲企業(yè)也大開(kāi)“綠燈”，為拉動(dòng)人流做旺場(chǎng)，商業(yè)體業(yè)主爭(zhēng)相或降低租金、或提供其他優(yōu)惠條件吸引餐飲店進(jìn)駐，以期增大餐飲業(yè)態(tài)比例。比如太陽(yáng)新天地整個(gè)商場(chǎng)的餐飲比例將達(dá)到20%，正佳廣場(chǎng)餐飲業(yè)態(tài)分布此前占15%，今年新增4000平方米餐飲面積后，餐飲比例將達(dá)到18%；麗影廣場(chǎng)今年通過(guò)調(diào)整餐飲比例將由18%提升至20%。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，今年下半年，廣州預(yù)計(jì)將有6個(gè)購(gòu)物中心開(kāi)業(yè)，大部分開(kāi)在番禺等非核心商務(wù)地區(qū)，在這些新商場(chǎng)中，餐飲及娛樂(lè)業(yè)態(tài)的比例將會(huì)調(diào)高到50%－60%。

　　此外，記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前餐飲業(yè)持續(xù)低迷的行情，也吸引部分外來(lái)資本前來(lái)“撿便宜”。記者從清科研究中心提供的資料中看到，今年多家風(fēng)投注資大眾餐飲企業(yè)，其中，8月14日，杭州知名包子鋪“甘其食”獲得天圖資本8000萬(wàn)元的投資；7月，老鄉(xiāng)雞集團(tuán)獲得今日資本投資1.29億元；6月，北京雕爺牛腩獲得一家不具名風(fēng)投的6000萬(wàn)元投資；1月，廣州一家餐飲企業(yè)獲得紅杉資本4.1萬(wàn)美元投資。

　　脫離主業(yè)或?yàn)?ldquo;止血”良方

　　記者發(fā)現(xiàn)，在餐飲行業(yè)發(fā)展低谷，并購(gòu)、參股、投資事件頻頻發(fā)生，業(yè)內(nèi)人士指出，這也是投資者“趁低抄底”的表現(xiàn)之一，行業(yè)低谷成部分投資者的并購(gòu)饕餮盛宴。

　　記者昨天看到，今年上半年，湘鄂情營(yíng)收4.27億元，同比下降38%；凈利潤(rùn)則為虧損2.2億元，同比下降388.08%。為盡快“止血”，湘鄂情計(jì)劃通過(guò)并購(gòu)迅速進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)少、利潤(rùn)高、市場(chǎng)潛力大的餐飲細(xì)分市場(chǎng)。據(jù)其透露，該公司仍將繼續(xù)尋求區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)的快餐并購(gòu)機(jī)會(huì)，目前公司正在湖北、廣東與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行并購(gòu)洽談。

　　小南國(guó)今年上半年?duì)I收6.78億元，同比增長(zhǎng)4.6%；凈利潤(rùn)3183萬(wàn)元，同比下滑43.3%。小南國(guó)方面表示，今年公司除重點(diǎn)運(yùn)營(yíng)自有品牌，也密切關(guān)注市場(chǎng)上其他優(yōu)良資產(chǎn)和品牌的收購(gòu)機(jī)會(huì)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，部分餐飲企業(yè)為填補(bǔ)短板，為餐飲“止血”尋找新良方，采取并購(gòu)方式迅速進(jìn)入某個(gè)新領(lǐng)域，而恰好目前的行業(yè)低迷情況，使并購(gòu)的成本變得更低，而且收購(gòu)更易。

　　事實(shí)上，越來(lái)越多餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)光靠餐飲業(yè)務(wù)難以做大做強(qiáng)，在此番餐飲業(yè)大洗牌中，記者發(fā)現(xiàn)部分餐飲企業(yè)的并購(gòu)方向之一是收購(gòu)食品加工公司。

　　小南國(guó)公司希望在餐飲主業(yè)之外尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，其中策略之一就是加強(qiáng)對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈的把控。今年7月，小南國(guó)投資成立生產(chǎn)微凍機(jī)和微凍液的合資公司，并宣布投資小南國(guó)河蝦仁供應(yīng)商。