“香港鹵小二”油炸鴨子火起來的速度，著實有些快。從今年5月份開出第一家店之后，不到4個月的時間，已經(jīng)快速開出了6家加盟店。

　　“香港鹵小二”油炸鴨子受市民追捧的程度，也讓人有些吃驚――店開到哪里，長隊就排到哪里。

　　就在一切看起來都很正常的情況下，從上周開始，位于杭州解放路上的一家“香港鹵小二”悄悄關(guān)門了。

　　而同時，網(wǎng)絡(luò)上也有網(wǎng)友爆料稱，“香港鹵小二”的鴨子疑似來自黑作坊。

　　“香港鹵小二”油炸鴨子有沒有問題？還能吃嗎？

　　這是很多吃貨，也是很多市民迫切想知道的問題。

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　　經(jīng)過一周的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，號稱來自香港的鹵小二鴨子疑團(tuán)重重，不僅涉嫌無證經(jīng)營，而且確實有門店的鴨子在黑作坊加工。相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，因為急于擴(kuò)張，到目前為止，杭州的公司都還沒有成立，各個門店也沒有申領(lǐng)相關(guān)證照。

　　傳言沒有影響銷售：

　　隊伍很長，顧客大都沒嘗過

　　昨天，杭州建國北路436號(樂購超市對面)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見一支排隊大軍，彎彎的隊伍從人行道一直排到了非機(jī)動車道，有的低頭玩手機(jī)，有的忍不住打哈欠，有的東轉(zhuǎn)西轉(zhuǎn)好像想插隊……

　　大家都在等待一樣?xùn)|西：“香港鹵小二”油炸鴨。

　　在香積寺路上，也有一家“香港鹵小二”油炸鴨，20多人排成了一條“貪吃蛇”，店員都是提前發(fā)票子，憑票才能買到。“沒辦法，因為一鍋只有8只鴨子，而且每個人只能買一只。”

　　每個顧客限購1只，每只23元。賣完一鍋，后面的人再繼續(xù)等。也可能是因為供應(yīng)量有限，顧客們才不得不排長隊。

　　廚師說，這種鴨子的做法是從“香港燒鵝”那里學(xué)來的：先鹵，用秘制配方浸泡20多個鐘頭。再炸，放進(jìn)高壓油鍋里，用200℃的高溫燜燒。出鍋時，鴨子就變成了金黃色，香氣濃重。

　　大家為什么這么追捧“香港鹵小二”？

　　記者上前一一詢問，“這鴨子好吃嗎？”回答也很相似，“不知道哎，看這么多人排隊買回去嘗嘗！”

　　除此之外，每家香港鹵小二的店面上都有兩句話，“香港名吃，百年老鹵”、“香港大師現(xiàn)場制作”。而這也讓很多食客充滿期待。

　　滴血水白鴨直接放進(jìn)油鍋

　　記者進(jìn)入后廚發(fā)現(xiàn)疑問不少

　　不過，香港鹵小二油炸鴨的價格，讓有經(jīng)驗的馬大嫂也產(chǎn)生了疑問，“市場上一只活鴨都得幾十塊錢，這鴨子又是百年秘方，又是油炸，怎么賣這么便宜？”

　　再者，鹵小二店鋪的香味確實很濃，但也有居民反映，鴨子吃到嘴里并沒有聞到的那么香。“我們只能站在外面，鴨子店的廚房間都是看不見的。”

　　“香港鹵小二”葫蘆里倒底賣的是什么“鴨”？

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　　為了一探究竟，記者以“投資考察”的名義走進(jìn)了其中一家店鋪――這是“鹵小二”目前在杭州最大的一家店鋪，前后有18平方米，對外的門面很小，開間只有兩三米，縱深往里分成兩個工作區(qū)域，對外是銷售區(qū)，沒有什么設(shè)備，里面才是真正的加工間。

　　走進(jìn)里面，沒有窗戶，兩臺高壓油炸機(jī)，兩個師傅，電風(fēng)扇加空調(diào)，還是汗流滿面。“18分鐘到了，可以出鍋了。”

　　只見師傅麻利地擰開高壓鍋蓋，8只油亮亮的鴨子被一一撈起，直接端出去了。另一個師傅趕緊準(zhǔn)備下一鍋，前一鍋鴨子留下了很多泡沫，師傅拿來勺子，把泡沫舀了出來倒在了邊上的大桶。

　　“舀了這么多油出來？要加油嗎？”我問。師傅答：“不用，炸的過程中，鴨子會有油滴下來的。”

　　隨后，師傅打開邊上的塑料盒，里面放了一層層白鴨，個頭不大，一只、兩只、三只……一鍋只能放8只，都還滴著血水的鴨子就直接被放進(jìn)油鍋了。“這個鴨子都哪里來的？”我問。師傅答：“公司配送的，具體的我們也不知道。”

　　記者注意到，鹵小二的鴨子，除了來源不明外，店鋪內(nèi)的基本證件也不足，沒有食品衛(wèi)生許可證，工作人員也沒有健康證，墻上的工商營業(yè)執(zhí)照顯示，這里本應(yīng)該是“杭州下城區(qū)利亮綜合商店”，經(jīng)營范圍是零售預(yù)包裝食品，跟熟食加工沒有任何關(guān)系。

　　部分鴨子原料來自黑作坊

　　上城區(qū)已查封一個加工點

　　鴨子來自哪里？秘方的配方從何而來？正當(dāng)記者調(diào)查此事時，有知情人爆料，鹵小二的鴨子來自黑作坊。

　　這個黑作坊位于杭州上城區(qū)鳳山新村12幢2單元1樓的一處民房內(nèi)。

　　記者還未到單元門口，就已聞到一股濃烈的五香鹵味。再走近一看，大門上已經(jīng)貼上了上城區(qū)食安辦的封條，落款是8月28日。附近居民還告訴記者，這個黑作坊一直是有濃烈的氣味飄出，是做鴨子的，聽說是給“鹵小二”送貨的。

　　隨后，記者從上城區(qū)食安辦求證，確認(rèn)封條是8月28日晚9點貼上的，涉嫌非法加工。原因是，有市民撥打了12345投訴熱線，反映這是一家非法加工禽類的地下加工廠。“工商聯(lián)合公安、食品藥監(jiān)、街道等部門對鳳山新村的鴨子作坊進(jìn)行了檢查。”杭州市工商局上城分局南星所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

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　　檢查人員在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，這個作坊從事殺白鴨加工業(yè)務(wù)。據(jù)了解，這里的鴨子是從杭州勾莊進(jìn)來的冰凍鴨子，先在這里解凍，然后再進(jìn)行殺白、洗凈等加工并腌制?，F(xiàn)場有洋蔥、八角等調(diào)味料，室內(nèi)放置有中藥一樣的鹵水，衛(wèi)生條件比較差。

　　經(jīng)查，檢查組發(fā)現(xiàn)這家作坊無任何證照。“房子是居民用房，也不符合辦證條件。”作坊的負(fù)責(zé)人正是一家“鹵小二”店鋪的負(fù)責(zé)人，他也承認(rèn)非法加工點加工出來的鴨子確實供應(yīng)給“鹵小二”在杭州的兩家門店。

　　杭城7家店都沒辦相關(guān)證件

　　加盟者搞不清總公司的名字

　　隨著調(diào)查的日趨深入，“鹵小二”的疑問也越來越多。

　　其中一家店的經(jīng)理阿良大學(xué)畢業(yè)不久，看到“鹵小二”很火，就跟幾個朋友合開了現(xiàn)在的店，至于鴨子的來源、秘方等，阿良表示都不知道，甚至連總公司的名字也搞不清楚。

　　面對質(zhì)疑，“鹵小二”浙江地區(qū)負(fù)責(zé)人張紅亮承認(rèn)杭州7家“香港鹵小二”鴨子店，不僅沒有辦理相關(guān)證件，而且大都只是廣告噱頭。

　　關(guān)于鴨子來源，張紅亮提供了一份進(jìn)貨憑證和檢驗檢疫報告(同時提供給了衛(wèi)生部門)。對方表示，鴨子是出自山東的白條鴨，而進(jìn)貨地是杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心冷凍食品市場。“鴨子是從杭州勾莊進(jìn)來的冰凍鴨子，先在這里(被查封的加工點)解凍，然后殺白、洗凈、腌制。”

　　那么門店廣告中所說的“百年中藥配料”到底是什么？張紅亮寫了幾種配料：洋蔥、八角……都是很常見的調(diào)味料。他承認(rèn)這是他們自行配制的料方，并不是百年相傳或者香港名吃引進(jìn)的獨特料方。

　　至于“香港名吃，百年老鹵”的說法，張?zhí)寡?，除?ldquo;鹵小二”商標(biāo)注冊地為香港外，其他都與香港搭不上邊。更讓人費(fèi)解的是，號稱“百年名吃”，但商標(biāo)注冊時間居然為2012年11月。根據(jù)工商登記，即使是“鹵小二”，經(jīng)營范圍也沒有“鴨子”。

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　　工商部門的相關(guān)人員告訴記者，“鹵小二”目前的行為，已經(jīng)涉嫌違反了《商標(biāo)法》的相關(guān)規(guī)定，屬于商標(biāo)使用者自行改變注冊商標(biāo)的注冊事項。截至記者發(fā)稿，杭州上城區(qū)衛(wèi)生部門已經(jīng)向轄區(qū)內(nèi)的香港鹵小二鴨館開具了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令店家“未取得相關(guān)證照前，不得對外經(jīng)營”。上城區(qū)食安辦常務(wù)副主任朱旭成也明確表示要將香港鹵小二鴨館的相關(guān)事項追查清楚，切實保證食品安全。杭州市食品安全委員會辦公室也已介入調(diào)查。

　　“鹵小二”

　　吃貨們期待你

　　認(rèn)真整改重新歸來

　　“鹵小二”使用的鴨子到底有沒有問題？所謂的香料配方會不會加入有害成分？這些關(guān)鍵的疑問，都還需要相關(guān)部門的進(jìn)一步調(diào)查。杭州市食品安全委員會辦公室也表示會在一周后公布調(diào)查結(jié)果。

　　不過，“鹵小二”這陣杭兒風(fēng)也凸顯了投資的沖動和盲目。在交流中，鹵小二浙江區(qū)的負(fù)責(zé)人張紅亮坦言，“對于很多規(guī)范要求并不清楚，只是覺得這是個很好的項目，就趕緊上馬了。”

　　張紅亮今年33歲，之前是做建筑材料的，2012年，他通過朋友了解到了“鹵小二”這個項目。“我這個朋友在香港是做燒鵝的，我們覺得很有特點，所以就跟幾個朋友合伙投資了。”

　　為了方便打開市場，張紅亮和合伙人給品牌起了名字叫“香港鹵小二”，還標(biāo)榜了“百年老鹵”。“杭州是我們第一個市場，今年5月投放進(jìn)來很受歡迎。”

　　很快，“鹵小二”的門店出現(xiàn)在杭州各個街頭，他們采取的是聯(lián)營合作，即合作方出店面，張紅亮出技術(shù)，鴨子則是市場進(jìn)貨。“說實話，我們現(xiàn)在公司都還沒來得及注冊，確確實實沒有認(rèn)識到可能帶來的這些方方面面的問題。”

　　所謂隔行如隔山，建筑出身的張紅亮并沒有想到，開辦鴨店還要衛(wèi)生許可證、健康證等。“因為本身加工是不復(fù)雜，所以覺得有一個加工點處理鴨子，然后各個門店直接油炸就好了。”

　　昨天，張紅亮表示會配合相關(guān)部門的調(diào)查，并補(bǔ)辦相關(guān)證件，而他的目標(biāo)是希望創(chuàng)出一個杭州的食品品牌。