記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，如今蘭州很多蛋糕店不再單純賣蛋糕、面包，而是增設(shè)專門的休息區(qū)、飲品區(qū)，顧客在購(gòu)買蛋糕面包的同時(shí)，還可以買杯飲料坐下來歇一歇，兼具了咖啡店的功能，蛋糕店轉(zhuǎn)型綜合輕餐飲也成趨勢(shì)；而同時(shí)一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等“輕餐飲”行業(yè)也日益“身兼數(shù)職”，提供起上網(wǎng)、棋牌、桌游、簡(jiǎn)餐等服務(wù)。

　　蛋糕店紛紛開設(shè)飲料休息區(qū)

　　“我一般中午來不及正經(jīng)吃頓飯的時(shí)候，就可以到蛋糕店解決，干凈快捷。蛋糕店賣得咖啡味道不錯(cuò)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，價(jià)格只有專業(yè)咖啡店的一半左右，感覺現(xiàn)在蛋糕店也成了一個(gè)休閑的好場(chǎng)所。”在永昌路某寫字樓上班的小李說。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今A里、好利來、法貝德等知名品牌蛋糕店里，大多辟出專門的休息區(qū)，擺放幾個(gè)椅凳、沙發(fā)。在張掖路的好利來蛋糕店里記者看到，裝修一新的店面里辟出了專門的休息區(qū)，桌椅、沙發(fā)擺放得干凈整齊，給顧客提供休息的區(qū)域；顧客買完蛋糕、面包可以直接在這里食用，當(dāng)然店里還會(huì)銷售咖啡奶茶等飲品。而在中央廣場(chǎng)附近一家蛋糕店，一樓陳列蛋糕面包等甜品，二樓則是專門的用餐區(qū)，看起來完全不像傳統(tǒng)的蛋糕店。

　　據(jù)了解，蛋糕店紛紛開設(shè)飲料休息區(qū)改變了以往糕點(diǎn)“即買即走”的消費(fèi)模式，目的是讓面包房不僅能夠提供精美的食物，還能為消費(fèi)者提供休閑聊天的場(chǎng)所。

　　轉(zhuǎn)型綜合“輕餐飲”成趨勢(shì)

　　所謂“輕餐飲”，指的是小型飲料店、茶樓、咖啡館等無太大噪音和污染的餐飲行業(yè)；而記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蘭州的蛋糕店、面包房逐漸向輕餐飲轉(zhuǎn)型的同時(shí)，一些小型飲料店、茶樓、咖啡館等其他品類的“輕餐飲”也不甘示弱，日益“身兼數(shù)職”，提供了上網(wǎng)、棋牌、桌游、簡(jiǎn)餐等多種消費(fèi)服務(wù)。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是一種雙贏的經(jīng)營(yíng)模式，既能為消費(fèi)者提供便捷舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，又能促進(jìn)消費(fèi)，為店鋪帶來效益。綜合輕餐飲這種形式能為商家留住顧客，正在成為一種流行趨勢(shì)。