（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)）

　　上周末，網(wǎng)友在微博上爆料稱無錫市長江路上某廣場餐飲商戶集體關(guān)門謝客，引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)熱議。昨日記者探訪了錫城部分城市綜合體，發(fā)現(xiàn)那里的餐飲店已有“熱開業(yè)、冷經(jīng)營”苗頭。由此及彼，不僅僅是餐飲店，在全城“追”著城市綜合體跑時(shí)，急需一個(gè)冷靜的“點(diǎn)剎”，錫城的商業(yè)才能更理性地發(fā)展。

　　見證

　　整層美食街僅4家店在營業(yè)

　　昨天下午2點(diǎn)多，記者來到網(wǎng)友所說的長江北路某廣場綜合體。1樓的便利店、理發(fā)店都是“鐵將軍”把門，而正大門入口處墻面招商廣告還未揭下。該綜合體是今年元旦才開業(yè)的，號(hào)稱打造新區(qū)商業(yè)中心。一共4層的綜合體負(fù)一層有部分餐飲，3層則是“亞洲美食街”，包括戰(zhàn)鍋策、權(quán)金城、迪歐咖啡、仙芋世家等20多個(gè)品牌。但是一路看過去，大部分店都關(guān)門，正在營業(yè)的僅4家。樓下的各個(gè)服裝店更是冷清，整個(gè)綜合體看起來像座“空城”。

　　記者找到開著門的“玲瓏藥膳坊”，店員正在里面打瞌睡。她告訴記者，這里生意一直不好，人流量很少。“原本說‘歐尚’有個(gè)通道會(huì)跟這里聯(lián)通，結(jié)果也沒有。”而這家店已換手過一次，原店主國慶后就不干了。

　　在另一側(cè)開著門的“迪歐咖啡”的店員也一臉無奈：“這里人流量太少，大家一直在虧。就拿我們店來說，一天要來客150人左右才能達(dá)到收支平衡，但現(xiàn)在根本達(dá)不到。”

　　觀察

　　日常經(jīng)營遠(yuǎn)不如開業(yè)火爆

　　今年6月，惠山萬達(dá)店開業(yè)，不僅有眾多連鎖餐飲品牌加盟，還專門打造了一條美食街。9月，茂業(yè)、恒隆、蘇寧三大城市綜合體相繼開業(yè)，跟著開業(yè)的是入駐其中的一系列餐飲品牌，許留山、代官山、外婆家、小輝哥……僅市中心就有兩家外婆家和一家金牌外婆家，以及兩家小輝哥火鍋。這還不算完，下一步市中心將開出的云蝠、崇安天街、銀輝還將進(jìn)一步帶來大量餐飲品牌，云蝠的餐飲比例達(dá)到70%。“為了迎合市場的需求，不進(jìn)行品牌店擴(kuò)張，一不小心就會(huì)被其他品牌所取代。”某餐飲品牌企業(yè)負(fù)責(zé)人直言擴(kuò)張目的，“比如小輝哥，如果只進(jìn)一家廣場，那么另一家廣場可能就會(huì)招競爭對(duì)手，比如火焰山。”

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　　崇安天街的招商相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，餐飲企業(yè)追著綜合體跑，也是各取所需：綜合體借其聚集人氣，餐飲企業(yè)則擴(kuò)大市場。

　　然而，不少城市綜合體內(nèi)的餐飲店日常經(jīng)營遠(yuǎn)不如開業(yè)火爆。很多店推出了打折活動(dòng)，力度也很大，北京拿度全場6.8折，晉江匯吃100元送60元，漢拿山也有7.8折。

　　結(jié)論

　　盲目“追”城市綜合體是大忌

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，長江路城市綜合體內(nèi)餐飲業(yè)集體關(guān)門事件，已經(jīng)敲響了盲目擴(kuò)張的警鐘。如何把商業(yè)擴(kuò)張發(fā)展腳步“穩(wěn)”下來，是眾多商界人士應(yīng)該好好想想的問題。

　　市餐飲協(xié)會(huì)秘書長認(rèn)為，餐飲店開張后半年是一個(gè)“坎”。半年內(nèi)，如果虧，必然關(guān)門。熬過半年，基本就可以穩(wěn)定下來。就像蘇寧、恒隆兩大購物中心內(nèi)的餐飲，現(xiàn)在還談不上經(jīng)營好壞，只能等半年以后再看。但一味跟城市綜合體走，盲目擴(kuò)張是大忌。另一方面，開發(fā)商加租，或者一味提高物業(yè)費(fèi)，不給餐飲“養(yǎng)人氣”的過程，也會(huì)把餐飲企業(yè)逼到絕境。

　　百貨女王厲玲曾經(jīng)在無錫講過，餐飲品牌的消費(fèi)者忠誠度不會(huì)像服裝那么高，存在“吃膩”的可能性，所以城市綜合體內(nèi)的餐飲店一般過幾年會(huì)適當(dāng)進(jìn)行調(diào)換。正因?yàn)檫@樣，餐飲店在開店前就要考慮好，租金及前期投入成本是否能承受。同樣的道理也適用于百貨、服裝店，包括城市綜合體，開業(yè)前期不詳細(xì)做好前景研究，盲目擴(kuò)張是會(huì)吃苦頭的。